Рецепт приготовления рыбной солянки

Солянка - это очень сытный и наваристый суп, его издавна готовили на Руси, чтобы порадовать мужчин. Я хочу Вам предложить рецепт приготовления рыбной солянки, которая должна понравиться вашим спутникам жизни, особенно, если они любят рыбалку.

Ингредиенты

Для приготовления солянки с рыбой понадобится:

рыбный суповой набор - 500 г (головы, хвосты и небольшие стейки);

репчатый лук - 1 шт.;

морковь - 1 шт.;

маринованные (или солёные) огурцы - 3 шт.;

помидоры (небольшие) - 2 шт.;

томатная паста - 1 ст. л.;

оливки чёрные без косточек - 3 ст. л.;

соль и специи - по вкусу;

растительное масло для жарки;

лимон для подачи;

зелень для подачи (по желанию).

Расчёт на 3-4 литра воды.

Процесс приготовления

Рыбный суповой набор (у меня из форели) залить холодной водой, довести до кипения, уменьшить огонь, снять пену и отварить в подсоленной воде в течение 15-20 минут до готовности, периодически снимая пену.

Морковь и лук очистить, мелко нарезать. Обжарить овощи на растительном масле, периодически помешивая, до лёгкого румянца.

Помидоры и огурцы нарезать на небольшие кусочки и добавить к моркови с луком вместе с томатной пастой. Протушить минут 5-10 на маленьком огне.

Вынуть готовую рыбу из бульона, разобрать на филе, кости выбросить, переложить мякоть обратно в бульон. В рыбный суп добавить зажарку из моркови, лука, помидоров, огурцов, соль и специи.

Оливки и лимон нарезать тонкими колечками, как на фото. Добавить оливки в суп, довести до кипения, выключить и дать приготовленной рыбной солянке настояться минут 10.