Солянку любят многие. В одном кулинарном журнале я прочитала рецепт приготовления солянки с говядиной и колбасой с добавлением болгарского перца. Такое сочетание показалось мне очень интересным. Я приготовила и не пожалела, солянка получилась сытной, очень вкусной и ароматной. Рекомендую и вам сварить это первое блюдо!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 14:
Лук, болгарские перцы и морковь вымыть. 1 луковицу и морковь очистить.
Шаг 2 из 14:
Болгарские перцы вытереть насухо. В сковороду налить немного масла, выложить перцы, накрыть крышкой и поджарить на сильном огне, периодически поворачивая всеми бочками, до мягкости перчиков.
Шаг 3 из 14:
Жареный перец положить в чистый полиэтиленовый пакет и остудить (это делаем для того, чтобы легко снять кожицу с перца). Когда перец остынет, снять с него кожицу и очистить от семян.
Шаг 4 из 14:
Мясо с косточкой вымыть, положить в кастрюлю, залить 2,5 литрами воды и поставить на огонь. Когда вода закипит, снять пену.
Шаг 5 из 14:
Добавить очищенную луковицу и нарезанную брусочками морковь, варить на медленном огне 1-1,5 часа (до готовности говядины). Готовый бульон процедить, мясо вытащить и отделить от костей, овощи из бульона выбросить.
Шаг 6 из 14:
Мякоть сырой говядины нарезать небольшими кусочками.
Шаг 7 из 14:
В сковороде разогреть растительное масло, выложить кусочки сырой говядины, обжарить их на сильном огне 10 минут (до румяности), перемешивая время от времени, чтобы мясо не подгорело. Затем влить, примерно, 0,5 стакана воды, уменьшить огонь, накрыть сковороду крышкой и тушить кусочки говядины до готовности (минут 30-40 минут). Мясо должно стать мягким.
Шаг 8 из 14:
Оставшуюся луковицу очистить, нарезать кубиками.
Шаг 9 из 14:
Солёные огурцы очистить от кожуры и нарезать соломкой.
Шаг 10 из 14:
На отдельной сковороде обжарить на растительном масле лук до прозрачности на среднем огне, не забывая помешивать. Добавить огурцы и томатную пасту, немного бульона и тушить на медленном огне под крышкой до мягкости огурцов.
Шаг 11 из 14:
Колбасу (я взяла охотничьи колбаски) нарезать на кусочки.
Шаг 12 из 14:
Очищенный перец нарезать полосками, маслины - колечками.
Шаг 13 из 14:
В кипящий бульон добавить варёное и жареное мясо говядины, колбасу, болгарский перец, оливки, обжаренные огурцы с луком, посолить, поперчить и всыпать специи по вкусу, дать закипеть, а затем проварить солянку на небольшом огне 3-5 минут.
Шаг 14 из 14:
Дать солянке с говядиной и колбасой настояться 20 минут и подавать, положив в каждую тарелку по дольке лимона. Блюдо, приготовленное по этому рецепту, и насытит, и порадует приятным вкусом.
Приятного аппетита, радуйте своих близких!
