Домашние ватрушки с творогом: +162 отзыва и 11 фото в рецепте

Ватрушки с творогом - прекрасная домашняя выпечка, знакомая нам с детства. Я люблю, чтобы тесто для ватрушек было сдобным, а начинка - сладкой. По этому рецепту творожные ватрушки получаются очень вкусными, пышными и ароматными.

Ингредиенты

Для приготовления домашних ватрушек с творогом понадобится:

Для теста:

яйцо - 1 шт.;

сахар - 2 ст. л.;

ванильный сахар - 1/2 пакетика;

соль - 1/4 ч. л.;

молоко - 250 мл;

мука - 500-550 г;

сухие дрожжи - 1 ст. л.;

сливочное масло - 80 г.

Для начинки:

творог - 500 г;

сахар - 2-3 ст. л.;

яйцо - 1 шт.;

ванильный сахар - 1/2 пакетика.

Для смазывания ватрушек:

яйцо - 1 шт.;

молоко - 1 ст. л.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 10:

Взбить яйцо с сахаром, ванильным сахаром и солью. Влить теплое молоко, перемешать.

Шаг 2 из 10:

Муку смешать с сухими дрожжами и, добавляя постепенно, в яично-молочную смесь замешивать тесто сначала венчиком, потом руками.

Шаг 3 из 10:

В последнюю очередь добавить растопленное сливочное масло и вмесить его в тесто. Тесто должно получиться однородным и мягким. Накрыть миску с тестом пищевой пленкой или полотенцем и убрать в теплое место для подъема на 1-1,5 часа.

Шаг 4 из 10:

Готовое тесто значительно увеличится в объеме.

Шаг 5 из 10:

Для приготовления начинки растереть творог с яйцами, сахаром и ванильным сахаром.

Шаг 6 из 10:

Из теста сформовать небольшие одинаковые шарики и выложить их на смазанный маслом противень на расстоянии друг от друга. Оставить на 20 минут для подъема.

Шаг 7 из 10:

Затем продавить середину каждого шарика теста почти до основания. В получившиеся углубления выложить творожную начинку.

Шаг 8 из 10:

Смазать все домашние ватрушки с творогом смесью яйца с молоком и оставить еще на 10 минут. Затем поставить в разогретую до 190 градусов духовку и выпекать до золотистого цвета, примерно 25 минут.