Торт без выпечки с клубникой и печеньем

Торт без выпечки с клубникой и печеньем, приготовленный по этому рецепту - замечательный летний десерт с бархатным вкусом и великолепным внешним видом. Нежный и яркий торт с клубничным кремом и клубничным муссом станет настоящим украшением праздничного стола. Я приготовила его на день рождения дочки, поэтому на моем тортике 11 свечек.

Ингредиенты

Для приготовления торта без выпечки с клубникой и печеньем понадобится:

200 г печенья савоярди.

Для клубничного мусса:

400 г клубники*;

1/2 лимона (только сок);

1/3 стакана сахара (или по вкусу);

3 ч. л. желатина;

200 мл сливок 33-36%.

Для клубничного крема:

250 г маскарпоне;

150 мл сливок 33-36%;

3 ст. л. сахарной пудры (или по вкусу);

2 ч. л. желатина;

150 г клубники.

Для украшения:

свежие ягоды и кондитерские украшения.

*клубнику можно заменить малиной.

Этапы приготовления

Дно разъемной формы для выпечки диаметром 18-20 см застелить бумагой для выпечки, чтобы бумага свисала по краям. Смазывать форму не нужно. Печенье савоярди обрезать с одного края примерно на 1 см для устойчивости.

Выложить печенье по окружности формы для выпечки.

Приготовить клубничный мусс. Для этого клубнику вымыть, удалить плодоножки.

Засыпать сахаром, добавить лимонный сок и поставить на средний огонь.

Довести до кипения, постоянно помешивая. Поварить, пока не растворится весь сахар и снять с огня.

Затем взбить блендером и процедить через сито, чтобы избавиться от косточек. Должно получиться 350 мл клубничного пюре. Остудить до теплого состояния.

Желатин развести в небольшом количестве холодной воды (примерно 50 мл), оставить на 10 минут для набухания. Затем поставить на водяную баню и нагреть до полного растворения желатина (но не кипятить!). Влить желатин в остывшее клубничное пюре, тщательно перемешать, чтобы не было комочков.

В отдельной емкости взбить сливки в густую плотную массу. Во взбитые сливки по одной ложке добавлять клубничное пюре с желатином, каждый раз тщательно перемешивая. Клубничный мусс готов.

Клубничный мусс выложить в форму, распределить равномерно и убрать в холодильник для застывания на 2-3 часа.

Приготовить клубничный крем. Взбить сливки с маскарпоне и сахарной пудрой. Желатин развести в 30 мл холодной воды и нагреть на водяной бане до полного растворения желатина (не кипятить!). Добавить растворенный желатин в крем, взбить.

Вымытую и обсушенную клубнику разрезать на четвертинки, добавить в крем и перемешать, чтобы некоторые кусочки ягод остались целыми.

Слой крема выложить поверх застывшего мусса и снова убрать торт в холодильник. Желательно на ночь, чтобы все слои хорошо застыли.

Готовый десерт аккуратно вынуть из формы и переложить на блюдо. Свежие ягоды для украшения вымыть и обсушить, выложить произвольно на поверхность торта.

Праздничный торт с клубникой и печеньем, приготовленный без выпечки, получается очень нежным и вкусным.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

Средняя:

Ваша оценка: Пусто Средняя: 5 (7 голоса)

21.06.15 / 05.05.16 автор фото и рецепта: Наталья Имшенецкая

Этот рецепт представлен в разделах:

Торты и пирожные без выпечки Торты с клубникой

Поделитесь своим комментарием к рецепту

Просмотреть комментарии
(13 комментариев)

Делала племяннику на 8 лет Шибко клубнику любит, сам попросил клубничный торт Вниз всё же положила песочный корж нежный, промазала его клубничным джемом, затем, всё по рецепту, сверху залила желе, т.к. свежей клубники ещё нет, бока чуть присыпала шоколадом. Торт - бомба Ооочень нежно и вкусно В сезон повторю, но без желе, со свежими ягодами и домашним печеньем (савоярди или всё тот же песочный корж) Большое спасибо за рецепт

ответить

10 Май, 2016 - 12:54 — Наталья Имшенецкая

Спасибо, Алёна, за отзыв! Мне

Спасибо, Алёна, за отзыв! Мне этот тортик тоже очень понравился!

ответить

2 Май, 2016 - 13:45 — Алёна Алёна

Наташа, скажите, зачем Вы

Наташа, скажите, зачем Вы застилаете форму пергаментом? Она протекает у Вас?

ответить

2 Май, 2016 - 16:16 — Наталья Имшенецкая

Алёна, если честно, я даже не

Алёна, если честно, я даже не знаю, протекает ли форма. Привыкла так делать. Еще и потому, что с помошью бумаги мне удобно перенести торт из формы на тарелку.