Чизкейк с клубникой и сливками без выпечки: 10 фото в рецепте

Хочу поделиться с вами рецептом чизкейка, который готовится с клубникой, сливками и печеньем без выпечки. Чизкейк получается нежным, воздушным, ароматным и очень вкусным. Такой десерт украсит и домашнее, и праздничное чаепитие!

Ингредиенты

Для приготовления чизкейка с клубникой и сливками без выпечки потребуется:

Для основы:

печенье (у меня - "Топлёное молоко") - 400 г;

сливочное масло - 200 г;

какао - 2 ст. л.

Для сливочного слоя:

сливки жирностью 33-35% - 250 г;

сахар - 2 ст. л.;

желатин - 7 г.

Для творожно-клубничного слоя:

сливки жирностью 33-35% - 250 г;

творог жирностью не менее 5% - 100 г;

клубника - 100 г;

сахар - 3 ст. л.;

желатин - 8 г.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 10:

Прежде всего приготовим песочную основу чизкейка. Для этого нужно измельчить печенье. Я выкладываю печенье в целлофановый пакет, завязываю пакет и прокатываю скалкой поверх пакета до измельчения печенья в мелкую, однородную крошку.

Шаг 2 из 10:

Сливочное масло растопить на плите (или в микроволновке), дать слегка остыть.

Шаг 3 из 10:

Измельчённое печенье пересыпать в миску, всыпать какао, влить растопленное тёплое сливочное масло, сразу же перемешать до однородности и основа для коржа готова.

Шаг 4 из 10:

Распределить основу для коржа по дну разъёмной формы (я использовала силиконовую разъёмную форму диаметром 23 сантиметра), сформировать бортики, как на фото. Убрать основу чизкейка в холодильник на 15 минут. Тем временем, взять 15 грамм желатина, всыпать в небольшую ёмкость, влить 5 столовых ложек холодной кипячёной воды, перемешать и оставить набухать на 15-20 минут.

Шаг 5 из 10:

Для получения сливочного слоя в отдельной ёмкости хорошо охлаждённые сливки взбить с сахаром миксером до стойких пиков. Набухший желатин разделить на 2 равные части. Одну часть набухшего желатина прогреть в микроволновке (или на плите) до полного растворения кристалликов желатина, не доводя до кипения.

Я прогреваю желатин в микроволновке, для этого ставлю ёмкость с набухшим желатином на 10 секунд на максимальную мощность в микроволновку, достаю, перемешиваю. Если кристаллики желатина полностью растворились, значит больше прогревать не нужно. Если не все кристаллы растворились, значит нужно поставить в микроволновку ещё на 10 секунд. Главное, чтобы желатин не закипел.

Шаг 6 из 10:

Прогретый желатин немного охладить, добавить его во взбитые сливки, перемешать миксером и сливочный слой чизкейка готов. Выложить сливочный слой поверх песочной основы, разровнять ложкой и отправить на 20 минут в холодильник.

Шаг 7 из 10:

Теперь приступим к приготовлению творожно-клубничного слоя. Клубнику можно брать как свежую, так и замороженную. Замороженную клубнику нужно будет слегка разморозить, лишнюю жидкость слить. Свежую клубнику нужно будет промыть водой, удаляя чашелистики, обсушить. Переложить подготовленную клубнику в чашу, пробить погружным блендером клубничную массу до однородности. В отдельной ёмкости, в которой будет удобно взбивать миксером, взбить хорошо охлаждённые сливки с сахаром до стойких пиков, затем добавить творог и клубничную массу, взбить миксером творожно-клубничную массу до однородности. Оставшуюся часть набухшего желатина тоже прогреть в микроволновке, не доводя до кипения, немного остудить, добавить в клубнично-творожную массу, перемешать на низкой скорости миксера до однородности. После этого клубнично-творожный слой будет готов.

Шаг 8 из 10:

Распределить клубнично-творожный слой поверх застывшего сливочного слоя. Отправить чизкейк, приготовленный с клубникой, сливками и творогом, в холодильник минимум на 2 часа (до полного застывания).