Торт "Корзина с клубникой"

4 оценки

комментария

В этом торте очень интересна идея украшения: из корзинки высыпаются ягоды. Бисквит, крем и ягоды можно использовать по своему усмотрению.

Ингредиенты

Для приготовления торта "Корзина с клубникой" нам понадобится:

Для канарского бисквита:

мука - 450 г;

пекарский порошок - 2 ч. л.;

сахар белый - 400 г;

размягченное масло или маргарин - 400 г;

яйца - 7 шт.;

молоко - 55 мл (3,5 ст. л.);

ягоды клубники.

Для сливочного крема:

сливки или домашняя сметана - 1 литр;

сахар - 250 г;

желатин -15 г.

Для крема для украшения коржей:

1/3 часть сливочного крема с желатином;

сахар - 3 ст. л.;

сметана - 3 ст. л.;

сливочное масло - 100 г;

какао - 3 ст. л.

Для пропитки коржей:

вода - 125 мл;

сахар -125 г;

клубника - 5-10 ягод.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 11:

Начинаем готовить торт с того, что испечем коржи. Коржи готовим на основе канарского бисквита. Один большой корж для основы и второй корж, из которого мы сделаем корзинку. Предварительно нагрейте духовку до 170 градусов. Смажьте маслом или маргарином форму, понадобится большая стандартная форма от духовки с бортиками и кружка для приготовления корзинки. Яйца с сахаром взбейте миксером до побеления и увеличения объема. В муку и пекарский порошок добавьте размягченное масло, взбитые яйца и молоко. Размешайте все деревянной ложкой, затем взбивайте миксером 1 минуту, пока тесто не станет однородным и глянцевым. Часть теста надо отложить в кружку или другую подходящую посуду для выпечки корзинки. Остальное тесто выложите в форму и разровняйте поверхность.

Шаг 2 из 11:

Выпекайте при 170 градусах 50 минут до золотистого цвета. Тесто для корзинки выпекайте при такой же температуре. Готовность проверьте деревянной шпажкой. Корж остужаем и разрезаем на 2 части и пропитываем сиропом (для приготовления сиропа кипятим пару минут воду, ягоды, сахар до растворения сахара).

Шаг 3 из 11:

Желатин заливаем 50 мл холодной кипяченой воды и оставляем на 15-20 минут для набухания. Для приготовления крема для украшения какао, сметану, сахар и масло надо смешать и довести до кипения, охладить.

Шаг 4 из 11:

Для приготовления сливочного крема охлажденные сливки смешать с сахаром, взбить миксером до загустения.

Шаг 5 из 11:

Нижний корж смазать 1/3 частью взбитых сливок с сахаром, переложить половинками клубники.

Шаг 6 из 11:

Если остался крем, смазать сверху клубнику. Накрыть второй половиной коржа. Желатин подогреть до растворения, но не кипятить (можно разогреть в микроволновке). Желатин добавить в оставшийся сливочный крем и слегка взбить.

Шаг 7 из 11:

Возьмем 1/3 часть сливочного крема с желатином, добавим в него охлажденную смесь из какао, сметаны, масла и сахара, хорошо перемешаем, можно немного взбить миксером.

Шаг 8 из 11:

Смазать верх торта и бока сливочным кремом с желатином. Корж для корзинки

Шаг 9 из 11:

подрезать с одного бока (для устойчивости), верх подровнять и уложить срезанным боком на смазанный кремом корж.

Шаг 10 из 11:

Крем для украшения положить в кондитерские мешки с насадкой звездочка и круглой, понадобятся два мешка. На верхнем корже кремом для украшения сделать решетку с помощью круглой насадки и украсить края с помощью насадки звездочки. Немного обмазать будущую корзинку кремом и сделать рисунок корзинки (наносим сначала вертикальные полоски, а затем - горизонтальные).

Шаг 11 из 11:

Этот крем у меня не очень хорошо ложился для украшения корзинки, вы можете использовать другой вариант, например, белково-масляный крем или крем Шарлотт. Выложить клубнику так, как если бы она высыпалась из упавшей корзинки. Наш торт "Корзина с клубникой" готов.