Пирог из творожного дрожжевого теста с яблоками

Дрожжевое творожное тесто мне очень нравится. Выпечка из него получается более нежной, на мой взгляд. Сегодня предлагаю вам испечь из такого теста пирог в виде булочек с карамельными яблоками.

Ингредиенты

Для приготовления пирога из творожного дрожжевого теста с яблоками потребуется:

Для теста:

сухие дрожжи - 10 г;

соль - 1/3 ч. л.;

сахар - 150 г;

молоко - 200 мл;

творог - 250 г;

сливочное масло - 80 г;

мука (сколько возьмет тесто);

яйцо (+ яичный желток для смазывания пирога) - 2 шт.;

ванилин - 1/4 ч. л.

Для начинки:

яблоко - 4 шт. (крупные);

сливочное масло - 100 г;

сахар - 7 ст. л.

Для заливки:

сахар - 200 г;

лимон - 1 шт.

Процесс приготовления

Приготовим опару - смешиваем теплое молоко, сахар, дрожжи и две столовые ложки муки. Ставим в теплое место на 20-30 минут.

Растопим отдельно масло и соединим его с яйцами.

Добавим творог, ванилин, соль и хорошенько перемешаем.

Опару соединим с творожной массой.

Добавляя постепенно муку, замесим тесто. Поставим тесто в теплое место для подхода, ориентировочно на час.

Пока творожное тесто подходит, приготовим начинку - растопим масло и насыпем в масло сахар.

Добавим нарезанные яблоки и протушим начинку 5-7 минут.

Разделим готовое тесто на две части - это будет у нас 2 пирога. Разрезаем каждую часть на 7 равных кусочков.

Из каждого кусочка теста делаем небольшую лепешку и выкладываем на середину немного начинки. Защипываем края, формируя булочку.

В смазанную форму для выпечки (у меня форма диаметром 24 см) выкладываем творожные булочки с яблоками и оставляем для подхода в теплом месте на 15-20 минут.

Смазываем желтком подошедший пирог и ставим выпекаться в разогретую духовку при температуре 180 градусов на 40 минут, до румяности.

Как только наш пирог начнет подрумяниваться, выжимаем из лимона сок.

Добавляем к лимонному соку сахар, доводим до кипения и варим минутку. Затем даем лимонной заливке немного остыть, чтобы она стала погуще.

Из формы для выпечки готовый пирог не вынимаем, а сразу горячим немного надрезаем его по швам.

Выливаем сверху на пирог лимонную заливку и размазываем кисточкой. Заливка сразу впитывается в пирог. Оставляем наш творожный дрожжевой пирог с яблоками в форме до остывания и для пропитки.

Пирожок можно разделить на порционные булочки и угощаться... Очень вкусно с молоком или чаем.