Шоколадно-малиновое печенье (постное)

Такое шоколадно-малиновое печенье особенно понравится тем, кто любит окунать печенье в кофе/чай или просто похрустеть. Пшеничную муку можно полностью заменить на измельченные овсяные хлопья (я готовила 50/50). Муки может понадобиться больше или меньше, зависит от качества муки и консистенции варенья. По этому рецепту можно готовить печенье не только с малиновым, но и любым другим вареньем по вашему вкусу. Количество сахара регулируйте в зависимости от сладости варенья, можно готовить и без сахара. И самое главное - не передержите печенье в духовке, оно должно получиться хрустящим сверху и мягким, влажным - внутри.

Ингредиенты

Для приготовления шоколадно-малинового печенья потребуется:

100 г овсяных хлопьев, измельченных в муку;

100 г пшеничной муки;

½ стакана малинового варенья;

5 ст. л. растительного масла;

1-2 ст. л. сахара (у меня сахар Демерара);

2 ст. л. какао-порошка;

1 ч. л. разрыхлителя;

щепотка ванилина и соли;

1 ст. л. сахарной пудры.

Процесс приготовления

Малиновое варенье смешать с растительным маслом.

Всыпать сахар.

Смешать сухие ингредиенты: измельченные в муку овсяные хлопья, пшеничную муку, разрыхлитель, соль, какао, ванилин.

Постепенно (в 2-3 этапа) всыпать сухую смесь в малиновое варенье с растительным маслом.

Аккуратно (без лишних усилий) перемешать тесто.

Разделить получившееся тесто на 16 частей.

Скатать шарики.

Обвалять шарики в сахарной пудре.

Шарики прижать ладонью, переложить на пекарскую бумагу и выпекать в разогретой духовке 10-12 минут при температуре 180 градусов. Можно слегка примять пальцами, я делала разные варианты.