Творожный штоллен

Штоллен (Stollen) - немецкий пирог, без которого сложно представить себе праздничный рождественский стол. Белым цветом и своей формой пирог напоминает завёрнутого в пелёнки младенца Христа. Такая выпечка бывает творожной, дрожжевой, с разным составом сухофруктов (основными из них являются цукаты и изюм).

На этот раз я испекла творожный штоллен, преимущество которого быстрота приготовления. Штоллен получился очень вкусным и ароматным!

Ингредиенты

Для приготовления творожного штоллена потребуется:

сахар - 250 г;

масло сливочное - 250 г;

яйца - 2 шт.;

творог - 250 г;

разрыхлитель - 20 г;

мука - 600 г;

ванильный сахар - 10 г;

цукаты - 100 г;

изюм - 100 г;

лимон - 1 шт.;

орехи кешью - 50 г;

орехи грецкие - 50 г;

коньяк – 100 г.

Для смазки:

масло сливочное - 75 г;

сахарная пудра - 75 г.

Процесс приготовления

Изюм и цукаты заранее залить коньяком. Орехи нарезать не очень мелко. Снять цедру с лимона и выдавить сок.

Сахар взбить с размягченным сливочным маслом до бела. Затем, не переставая взбивать, по одному добавить яйца.

Затем добавить мягкий творог.

Слить с изюма и цукатов коньяк, обсушить, обвалять в муке. Добавить к творожно-масляной смеси сухофрукты, орехи, ванильный сахар, сок и цедру лимона, хорошо перемешать.

Затем добавить муку, смешанную с разрыхлителем, замесить тесто. Если тесто будет липнуть к рукам, добавить немного муки.

Разделить тесто на две части. Раскатать его в пласт диаметром 25 см, на расстоянии 1/3 от края сделать продольное углубление.

Завернуть большую часть, затем - меньшую.

Выложить подготовленные творожные штоллены на противень, застеленный бумагой для выпечки. Чтобы тесто не расплывалось, сделать бортики из бумаги для выпечки.

Выпекать в духовке при температуре 180 градусов 50 минут.

Готовые творожные штоллены смазать растопленным сливочным маслом и густо посыпать сахарной пудрой. Охлажденные пироги завернуть в бумагу для выпечки и выдержать в прохладном месте 2 недели. За это время штоллен приобретает необыкновенный вкус и аромат!

Приятного аппетита!