Рулет с творожной начинкой: 14 фото в рецепте

Хочу поделиться рецептом очень вкусного рулета. Нежное сливочно-сметанное тесто и сладкая творожная начинка с изюмом и цитрусово-ванильной ноткой делают выпечку неописуемо вкусной и сытной. Такой рулетик украсит любой стол, будь это просто домашнее чаепитие или праздничное застолье. В особенности, эту выпечку оценят любители творога. Но хочу отметить, что это тесто универсально и вы можете приготовить рулет как со сладкой, так и не сладкой начинкой - фаршем, капустой, рисом и яйцом. В любом случае это будет очень вкусно!

Ингредиенты

Для приготовления рулета с творожной начинкой нам потребуется:

Для теста:

мука - 300 г (280 г в тесто + 20 г для раскатки);

манная крупа - 2 ст. л.;

соль - щепотка;

сливочное масло - 125 г (50 г в тесто + 75 г для смазывания теста);

сметана - 150 г;

желток яйца - 1 шт.;

вода теплая - 4 ст. л.;

панировочные сухари - 3 ст. л.

Для начинки:

творог 9% пастообразный - 500 г;

яйцо - 1 шт.;

сахар - 120 г;

ванильный сахар - 1/2 ч. л.;

сливочное масло - 40 г;

крахмал - 1 ст. л. (с горкой);

цедра лимонная - 1 ч. л.;

изюм - 2 ст. л.

Для смазывания и посыпки:

сливочное масло - 30 г;

сахарная пудра - 3-4 ст. л.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 11:

Приготовление теста: муку просеять в миску, добавить манную крупу, соль, перемешать.

Шаг 2 из 11:

В мучную смесь положить 50 грамм масла, порезанного кубиками, перетереть до состояния крошки.

Шаг 3 из 11:

Затем добавить желток яйца, сметану, воду, чуть перемешать, выложить на стол и замесить мягкое тесто, скатать его в шар, накрыть пленкой и оставить при комнатной температуре на 30 минут.

Шаг 4 из 11:

Приготовление начинки: изюм промыть, обдать кипятком, обсушить. Творог, яйцо, сахар, ванильный сахар, размягченное сливочное масло, крахмал, лимонную цедру соединить и тщательно растереть до однородной массы (можно пробить блендером).

Шаг 5 из 11:

К творожной массе подмешать изюм. Духовку разогреть до 230 градусов.

Шаг 6 из 11:

Тесто на присыпанной мукой рабочей поверхности раскатать в прямоугольник (у меня 35х45 см), равномерно смазать размягченным сливочным маслом (75 грамм), посыпать панировочными сухарями.

Шаг 7 из 11:

Творожную массу столовой ложкой разложить по поверхности раскатанного теста (так будет легче его размазывать) и распределить равномерным слоем.

Шаг 8 из 11:

Свернуть рулет, подложить под него пергамент и перекатить рулет на него.

Шаг 9 из 11:

Затем взять пергамент за уголки с двух сторон и переложить рулет на противень. Рулет с творожной начинкой смазать размягченным сливочным маслом. Выпекать 25 минут.