Кундюмы

Кундюмы - старинное блюдо русской кухни. Очень похожее на вареники или пельмени с грибной начинкой, но отличается от них способом приготовления. Кундюмы сначала запекаются, а потом томятся в грибном бульоне. Такое необычное, но вкусное постное блюдо хочу вам сегодня предложить.

Ингредиенты

Для приготовления кундюмов потребуется:

Для теста:

вода (кипяток) - 75 мл;

мука - 1,5 стакана;

растительное масло - 4 ст. л.;

соль - щепотка.

Для начинки:

гречневая крупа - 0,5 стакана;

грибы (у меня шампиньоны) - 150-200 г;

лук - 1 шт.;

соль, перец - по вкусу.

Для бульона:

вода - 500 мл;

грибы - 5 шт.;

лавровый лист - 2-3 шт.;

душистый перец горошком - по вкусу;

лук;

чеснок - 1 зубчик;

соль.

Процесс приготовления

Для приготовления теста нам нужно смешать крутой кипяток с подсоленным растительным маслом, порциями всыпать просеянную муку и как можно быстрее замесить тесто. Вымесить его до эластичного состояния, завернуть в пищевую плёнку и оставить на 30 минут.

Для приготовления начинки гречневую крупу перебрать, помыть и отварить в подсоленной воде до готовности. Грибы и лук очистить, порезать небольшими кубиками и обжарить на растительном масле до готовности.