Курзе с творогом и зеленью

5 оценок

комментариев

Курзе - это блюдо дагестанской кухни, которое готовится из пельменного теста с различными начинками. Предлагаю рецепт курзе с начинкой из творога и зелени. Это блюдо очень напоминает наши вареники. Курзе можно сварить в подсоленной воде, а можно заморозить впрок. Подать можно с любым соусом, растопленным сливочным маслом или сметаной. Приготовьте нежнейшие, достаточно сытные курзе с творогом и зеленью и насладитесь их интересным вкусом!

Ингредиенты

Для приготовления курзе с творогом и зеленью нам потребуется:

Для теста:

мука - 300 г;

вода - 100 мл;

яйцо - 1 шт.;

соль - 1/2 ч. л.

Для начинки:

творог любой жирности - 500 г;

укроп - 1 пучок;

лук репчатый - 1 шт.;

яйцо - 1 шт.;

чеснок - 1 зубчик;

соль - по вкусу;

растительное масло для жарки.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 13:

Прежде всего замесим тесто, для этого нужно в миске соединить муку, соль и яйцо, перемешать.

Шаг 2 из 13:

Влить холодную воду, перемешать вначале ложкой, а затем вымесить руками.

Шаг 3 из 13:

Тесто для приготовления курзе должно получиться эластичным, поместить его в пакет и оставить при комнатной температуре на 1 час.

Шаг 4 из 13:

Пока тесто для курзе "отдыхает", приготовить начинку. Луковицу почистить, мелко нарезать, выложить на сковороду, разогретую с растительным маслом, обжарить, помешивая, до золотистого цвета, снять с огня и остудить.

Шаг 5 из 13:

В достаточно объёмную миску выложить творог (для начинки подойдёт творог любой жирности), добавить вымытый и мелко нарезанный укроп, остывший обжаренный лук.

Шаг 6 из 13:

Сюда же добавить яйцо, соль, пропущенный через пресс зубчик чеснока.

Шаг 7 из 13:

Тщательно перемешать и творожная начинка для приготовления курзе готова.

Шаг 8 из 13:

"Отдохнувшее" тесто раскатать достаточно тонко на присыпанной мукой поверхности, вырезать кружки. В середину каждого кружка выложить часть творожной начинки и хорошо защипать края, формируя курзе также, как вы лепите вареники (я сформировала с помощью формы, как на фото, для лепки пельменей).

Шаг 9 из 13:

Сформированные курзе с творогом и зеленью можно сварить сразу, а можно заморозить впрок, выложив их на доску и отправив в морозилку.

Шаг 10 из 13:

Вот такие красивые замороженные курзе получаются.

Шаг 11 из 13:

Для того чтобы отварить курзе, их нужно выложить в кастрюлю с закипевшей подсоленной водой, снова дать закипеть, а затем варить на небольшом огне минут 10, то есть как только курзе всплывут, через пару минут можно доставать их шумовкой из воды и подавать к столу.