Суп-пюре из брокколи и шпината со сливками

Вкусный и полезный суп-пюре можно приготовить из шпината и брокколи со сливками. Такой суп прекрасно насыщает, но оставляет чувство лёгкости. К тому же приятный зелёный цвет очень поднимает настроение даже в ненастный день. Отличное блюдо, попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления супа-пюре из брокколи и шпината со сливками потребуется:

брокколи - 1 кочан;

шпинат - 1 пучок;

лук - 1 шт.;

картофель (средний) - 1-2 шт.;

пастернак (небольшой) - 1-2 шт. (по желанию);

сливки жирностью 10-20% - 150 мл;

вода - 700-800 мл;

растительное масло для жарки;

соль, специи (у меня - чёрный молотый перец, сухие итальянские травы) - по вкусу;

сухарики и свежая зелень для подачи (по желанию).

Процесс приготовления

Очистить лук и пастернак, нарезать на небольшие кубики.

В сковороде разогреть немного растительного масла, выложить лук и пастернак, обжарить их, помешивая, на среднем огне до золотистого цвета, приправить солью и специями (я добавила чёрный молотый перец и итальянские травы).

Обжаренные овощи переложить в кастрюлю, добавить очищенный и нарезанный на небольшие кубики картофель.

Влить в кастрюлю с овощами 700-800 миллилитров горячей воды, поставить на огонь и с момента закипания варить на небольшом огне до готовности картофеля (в течение минут 15).

Брокколи вымыть и разделить на соцветия.

Шпинат вымыть.

Нарезать шпинат.

Когда картофель сварится, выложить в суп брокколи, довести до кипения и варить 4-5 минут. Важно не переварить брокколи, иначе она станет неприятного желтоватого цвета.

Затем добавить шпинат, довести до кипения, а после этого варить на небольшом огне не более 1 минуты.

Готовый суп со шпинатом и брокколи пюрировать с помощью погружного блендера до однородности.

В суп-пюре влить горячие сливки, перемешать, снова поставить на огонь. Нагреть до кипения и сразу снять с огня (кипятить не нужно).

Вкусный, полезный, достаточно сытный суп-пюре, приготовленный из брокколи и шпината со сливками, сразу подать к столу, посыпав свежей зеленью и сухариками. Готовить это блюдо нужно на 1 раз (то есть приготовить и сразу подать к столу, на следующий день оставлять его не нужно).