Булочки "Крем де Паризьен"

Булочки "Крем де Паризьен"
4.8
9 оценок
0
комментариев

Предлагаю испечь ароматные, аппетитные булочки "Крем де Паризьен" из дрожжевого теста с начинкой из нежнейшего заварного крема. В крем можно добавить различные добавки, например, цедру апельсина или лимона. Булочки по этому рецепту получаются очень красивыми и вкусными, попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления булочек "Крем де Паризьен" нам понадобится:
Для теста:
400 г муки;
200 г молока;
75 г сахарного песка;
40 г сливочного масла;
1 яйцо;
5 г сухих дрожжей;
1/2 ч. л. соли;
1/2 ч. л. лимонной цедры;
1 яичный желток для смазывания булочек перед выпечкой;
сахарная пудра для подачи.
Для крема:
350 мл молока;
40 г сливочного масла;
2 яичных желтка;
4 ст. л. сахара;
2 ст. л. крахмала;
1 пакетик ванильного сахара.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 10:

Для того чтобы замесить тесто, нужно смешать в миске  муку, сахар, дрожжи, соль, цедру лимона. 

Для того чтобы замесить тесто, нужно смешать в миске  муку, сахар, дрожжи, соль, цедру лимона. 

Шаг 2 из 10:

Яйцо взбить с молоком (температура молока должна быть 40 градусов), добавить к получившейся смеси муки, сахара, дрожжей и замесить однородное тесто. В отдельной миске растопить сливочное масло. Не горячее масло вмесить в тесто. Оставить тесто в тёплом месте на 2 часа (за это время тесто хорошо увеличится в объёме).

Яйцо взбить с молоком (температура молока должна быть 40 градусов), добавить к получившейся смеси муки, сахара, дрожжей и замесить однородное тесто. В отдельной миске растопить сливочное масло. Не горячее масло вмесить в тесто. Оставить тесто в тёплом месте на 2 часа (за это время тесто хорошо увеличится в объёме).

Шаг 3 из 10:

Через 2 часа разделить тесто на 15-16 частей.

Через 2 часа разделить тесто на 15-16 частей.

Шаг 4 из 10:

Делаем заварной крем для булочек "Крем де Паризьен", для этого желтки взбиваем с сахаром, ванильным сахаром и крахмалом.

Делаем заварной крем для булочек "Крем де Паризьен", для этого желтки взбиваем с сахаром, ванильным сахаром и крахмалом.

Шаг 5 из 10:

В яичную массу вливаем молоко, перемешиваем венчиком до однородности, переливаем в кастрюлю с толстым дном и ставим на средний огонь. Непрерывно помешивая, варим до закипания, а затем провариваем, не прекращая перемешивать, до загустения заварного крема (он загустеет через минут 5-7). 

В яичную массу вливаем молоко, перемешиваем венчиком до однородности, переливаем в кастрюлю с толстым дном и ставим на средний огонь. Непрерывно помешивая, варим до закипания, а затем провариваем, не прекращая перемешивать, до загустения заварного крема (он загустеет через минут 5-7). 

Шаг 6 из 10:

Снимаем крем с огня, накрываем его пищевой плёнкой встык (то есть плёнка должна касаться крема - это не даст образоваться корочке на поверхности крема) и даём остыть. В остывший крем добавляем сливочное масло и хорошенько перемешиваем.

Снимаем крем с огня, накрываем его пищевой плёнкой встык (то есть плёнка должна касаться крема - это не даст образоваться корочке на поверхности крема) и даём остыть. В остывший крем добавляем сливочное масло и хорошенько перемешиваем.

Шаг 7 из 10:

Начинаем формировать наши будущие булочки "Крем де Паризьен". Каждый шарик теста раскатываем в прямоугольник, на край которого выкладываем часть заварного крема.

Начинаем формировать наши будущие булочки "Крем де Паризьен". Каждый шарик теста раскатываем в прямоугольник, на край которого выкладываем часть заварного крема.

Шаг 8 из 10:

Крем закрываем тестом, а концы нарезаем длинными полосками (как на фото).

Крем закрываем тестом, а концы нарезаем длинными полосками (как на фото).

Шаг 9 из 10:

Закручиваем каждую булочку в рулетик и выкладываем на противень, застеленный бумагой. Оставляем их в тепле на 40 минут, после смазываем все булочки взбитым желтком.

Закручиваем каждую булочку в рулетик и выкладываем на противень, застеленный бумагой. Оставляем их в тепле на 40 минут, после смазываем все булочки взбитым желтком.

Шаг 10 из 10:

Выпекаем булочки "Крем де Паризьен" в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут (до золотистого цвета). Достаём, даём остыть и посыпаем сахарной пудрой. Приготовить булочки из дрожжевого теста с заварным тестом совсем несложно, а в результате у вас будет на столе наивкуснейшая выпечка с нежнейшим заварным кремом, которая понравится и вам, и вашим близким!

Выпекаем булочки "Крем де Паризьен" в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут (до золотистого цвета). Достаём, даём остыть и посыпаем сахарной пудрой. Приготовить булочки из дрожжевого теста с заварным тестом совсем несложно, а в результате у вас будет на столе наивкуснейшая выпечка с нежнейшим заварным кремом, которая понравится и вам, и вашим близким!

Приятного аппетита!

Автор - 16.11.2012 / 29.11.2020

Поделитесь с друзьями

Этот рецепт представлен в разделах

Комментарии

Смотрите еще в разделе "Булочки"