Синнабоны "Красный бархат": 19 фото в рецепте

Предлагаю приготовить яркую, вкусную выпечку - синнабоны "Красный бархат". Дрожжевое тесто замешивается с добавлением красного гелевого красителя. Булочки, приготовленные по этому несложному рецепту, получаются очень красивыми, воздушными, вкусными, нежными, их можно подать и к уютному семейному чаепитию, и к праздничному столу!

Ингредиенты

Для приготовления синнабонов "Красный бархат" потребуется:

Для опары:

молоко - 250 мл;

сухие дрожжи - 7 г;

сахар - 1 ч. л.

Для теста:

мука - 550 г;

сахар - 2 ст. л.;

соль - 1 щепотка;

растительное масло - 3 ст. л. (в тесто) + для смазывания формы для выпечки;

яйцо - 1 шт.;

красный краситель (у меня - гелевый) - 1/2 ч. л.

Для начинки:

сливочное масло - 70 г;

сахар - 2 ст. л.

Для крема:

творожный сыр - 150 г;

сахарная пудра - 1 ст. л.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 18:

Подготовить продукты.

Шаг 2 из 18:

Первым делом займёмся дрожжевой опарой. Для этого нужно подогреть молоко на плите (или в микроволновке). Оптимальная температура для молока, в котором в дальнейшем будут разводиться дрожжи, должна быть 38-40 градусов. А вот в молоке, температура которого выше 42 градусов, дрожжи могут погибнуть. Тёплое молоко влить в достаточно объёмную посуду, добавить дрожжи и 1 чайную ложку сахара, тщательно перемешать и оставить опару на 10-15 минут.

Если у вас нет градусника, тогда для определения температуры молока можете ориентироваться по температуре тела. Как известно, у человека обычно температура тела 36,6 градусов. Если вы опустите палец в тёплое молоко и не почувствуете, что палец стал теплее или холоднее, - это значит, что температура молока примерно равна температуре вашего тела.

Шаг 3 из 18:

По прошествии 10-15 минут на поверхности молочно-дрожжевой смеси образуется пышная шапочка - это значит, что дрожжи ожили и начали работать.

Шаг 4 из 18:

Теперь можно приступать к непосредственному замешиванию теста. Для этого в глубокую миску нужно перелить запенившуюся молочно-дрожжевую смесь, добавить сахар, яйцо и соль.

Шаг 5 из 18:

Влить растительное масло и красный краситель.

Шаг 6 из 18:

Перемешать жидкую массу венчиком до однородности. Муку отмерить и просеять в отдельную ёмкость. В миску с жидкой массой всыпать примерно половину муки, тщательно перемешать столовой ложкой. Начать понемногу добавлять оставшуюся муку, каждый раз полностью вмешивая её. Как только перемешивать тесто для синнабонов ложкой станет сложно, начать замешивать тесто руками, продолжая добавлять небольшими частями муку только по мере необходимости.

Шаг 7 из 18:

В общей сложности вымешивать тесто руками нужно не менее 7 минут. В итоге должен получиться мягкий и нежный колобок из теста. Миску с тестом, накрыв пищевой плёнкой (или полотенцем), перенести в тёплое место и оставить для подъёма на 1 час (до увеличения теста в объёме в 2-3 раза). Пока дрожжевое тесто поднимается, нужно достать из холодильника 70 грамм сливочного масла, которое будет использоваться в начинке синнабонов, оставить его при комнатной температуре, чтобы оно согрелось и стало мягким.

Шаг 8 из 18:

Поднявшееся тесто выложить на рабочую поверхность, присыпанную мукой, обмять и раскатать в пласт толщиной примерно 1 сантиметр.

Шаг 9 из 18:

Смазать весь пласт теста 70 граммами размягчившегося сливочного масла.

Шаг 10 из 18:

Затем присыпать тесто 2 столовыми ложками сахара (я для этого взяла коричневый сахар).

Шаг 11 из 18:

Свернуть тесто в рулет, начиная с длинной стороны пласта, и защипать край теста.

Шаг 12 из 18:

Получившийся рулет разрезать на 11-12 частей.

Чтобы тесто не прогибалось, я для нарезания использую нить.

Шаг 13 из 18:

Форму для выпечки диаметром 26 сантиметров смазать растительным маслом, выложить 7 синнабонов "Красный бархат" так, чтобы было небольшое расстояние между булочками. У меня это самая большая форма и в неё все синнабоны не поместились, остальные булочки я выпекала на противне, застеленном пергаментом, разложив их на небольшом расстоянии друг от друга.

Шаг 14 из 18:

Оставить синнабоны для расстойки на 35 минут, они немного увеличатся в объёме.

Шаг 15 из 18:

Выпекать синнабоны "Красный бархат" в духовке, разогретой до 180 градусов, минут 35-40 (до приятного подрумянивания булочек).

Шаг 16 из 18:

Для получения крема нужно соединить в небольшой ёмкости творожный сыр и сахарную пудру, тщательно перемешать получившийся творожный крем. Ещё горячие синнабоны смазать сверху творожным кремом.