На главную | | |

Маковые булочки в глазури

5 6
Маковые булочки в глазури

Маковые булочки в глазури

Наталья Васильева

Все же какой невыносимо манящий аромат витает по дому, когда готовится выпечка - все домашние, как пчелки на мед, "слетаются" на кухню, чтобы сначала посидеть в ожидании вкуснейшей выпечки, а затем и испробовать свежайших, мягчайших, теплых плюшек-булочек-печенюшек. Именно это мгновение создает неповторимый очень-очень домашний уют! На этот раз предлагаю приготовить вкуснейшие маковые булочки в шоколадной глазури - мягкое тесто, много-много маковой начинки и шоколадная "корочка" - еще одно из любимых воспоминаний из детства!

Ингредиенты

Для приготовления маковых булочек нам потребуется (ингредиенты на 24 шт., я делала половину нормы):
Для теста:
сухие дрожжи - 1,8 ч. л.;
мука - 500 г;
сахар - 1,5 ч. л.;
соль - 1,2 ч. л.;
сливочное масло - 40 г;
вода теплая - 260 мл.
Для начинки:
мак - 200 г;
сахар - 120 г;
яблочное повидло густое - 2 ст. л.;
сливочное масло размягченное - 60 г.
Для смазывания:
желток яйца - 1-2 шт.;
сливочное масло - 1 ч. л.
Для шоколадной глазури:
сахарная пудра - 300 г;
какао - 4 ст. л.;
кипяток - 4-5 ст. л.

Этапы приготовления

Тесто я делала в хлебопечке: все ингредиенты сложить в той последовательности, что написана в ингредиентах, установить режим "Тесто" (у меня 2 часа 20 минут). Обычным способом: в теплой воде растворить дрожжи и сахар, оставить минут на 10, затем добавить соль, растопленное сливочное масло и муку, замесить мягкое тесто, положить его в миску или кастрюлю, накрыть и поставить в теплое место на 2 часа.

Тесто я делала в хлебопечке: все ингредиенты сложить в той последовательности, что написана в ингредиентах, установить режим "Тесто" (у меня 2 часа 20 минут). Обычным способом: в теплой воде растворить дрожжи и сахар, оставить минут на 10, затем добавить соль, растопленное сливочное масло и муку, замесить мягкое тесто, положить его в миску или кастрюлю, накрыть и поставить в теплое место на 2 часа. Для приготовления начинки: мак залить кипятком, оставить минут на 15, затем воду слить и снова залить кипятком, затем отжать через марлю. Мак соединить с сахаром и повидлом, тщательно перемешать, можно растереть толкушкой. 

Для приготовления начинки: мак залить кипятком, оставить минут на 15, затем воду слить и снова залить кипятком, затем отжать через марлю. Мак соединить с сахаром и повидлом, тщательно перемешать, можно растереть толкушкой. 

Готовое тесто разделить на 4 части, каждую раскатать в прямоугольник толщиной 1 см, поверхность смазать размягченным сливочным маслом (по 15 грамм на рулет).

Готовое тесто разделить на 4 части, каждую раскатать в прямоугольник толщиной 1 см, поверхность смазать размягченным сливочным маслом (по 15 грамм на рулет).
Равномерно распределить маковую начинку (1/4 на каждый рулет).

Равномерно распределить маковую начинку (1/4 на каждый рулет).
Свернуть плотным рулетом и разрезать его на 5-6 одинаковых частей.Свернуть плотным рулетом и разрезать его на 5-6 одинаковых частей.

Свернуть плотным рулетом и разрезать его на 5-6 одинаковых частей.

Уложить их на противень, застеленный пергаментом, по серединке каждой булочки тупым краем ножа сделать углубление.

Уложить их на противень, застеленный пергаментом, по серединке каждой булочки тупым краем ножа сделать углубление.

Булочки накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 20-30 минут, когда они чуть поднимутся, смазать смесью желтка и сливочного масла.

Булочки накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 20-30 минут, когда они чуть поднимутся, смазать смесью желтка и сливочного масла.

Выпекать маковые булочки в заранее разогретой до 220 градусов духовке на 20-25 минут (ориентироваться по своей духовке) до легкого зарумянивания.

Выпекать маковые булочки в заранее разогретой до 220 градусов духовке на 20-25 минут (ориентироваться по своей духовке) до легкого зарумянивания.

Для приготовления глазури: в ковшике или кастрюльке соединить сахарную пудру, какао и кипяток, перемешать, поставить на водяную баню, довести до однородной массы.

Для приготовления глазури: в ковшике или кастрюльке соединить сахарную пудру, какао и кипяток, перемешать, поставить на водяную баню, довести до однородной массы.

Для приготовления глазури: в ковшике или кастрюльке соединить сахарную пудру, какао и кипяток, перемешать, поставить на водяную баню, довести до однородной массы.Готовой глазурью полить маковые булочки и дать остыть.

Готовой глазурью полить маковые булочки и дать остыть.
Вкусные, мягкие, сладкие булочки готовы для подачи на стол!

Вкусные, мягкие, сладкие булочки готовы для подачи на стол! Приятного чаепития!

5
Ваша оценка: Пусто Средняя: 5 (6 голоса)

Этот рецепт представлен в разделах:

Поделитесь своим комментарием к рецепту

Похожие рецепты

Смотрите еще в разделе "Булочки из дрожжевого теста":

Смотрите еще в разделе "Рулеты":

Комментарии

Спасибо! Очень вкусные

Елена Афанасьева

Спасибо! Очень вкусные булочки с маком!

Подскажите пожалуйста а 1.8 ч

Елена Афанасьева

Подскажите пожалуйста а 1.8 ч ложки дрожжей это сколько?Не полные 2 ч ложки?

Тесто не поднялось вообще,

Тесто не поднялось вообще, хотя все строго ро рецепту готовила(((

Значит была нарушена

Наталья Васильева

Значит была нарушена технология приготовления! Я из этого теста пеку и булочки, пирожки с начинкой, и ватрушки, и просто батоны - всё всегда отлично

Добрый день! К сожалению,

Добрый день! К сожалению, тесто не поднялось, хотя готовила его в мультиварке, листы бумаги надо смазывать маслом (у меня все прилипло - не оторвать), мак вытек, я думаю, его очень много было, добавила бы в 2 раза меньше, заготовку разрезала ниткой (так удобнее), автору спасибо за рецепт, буду готовить, но внесу коррективы.

"Тесто не поднялось" - может

Наталья Васильева

"Тесто не поднялось" - может быть несколько причин -

1) некачественные и  несвежие дрожжи, часто это и основная причина!

2) несоблюдение технологического процесса (т.е. неправильное смешивание ингредиентов, сквозняки и отсутствие тепла при расстойки теста!) и точности в количестве ингредиентов, т.е. "на глаз" с эти тестом не прокатит!

В мультиварке это тесто никогда не готовила. Я рекомендую его делать либо в ХП, либо вручную. Поэтому результатом теста не удивлена.

А еще часто тесто не получается из-за неопытности: я, когда начинала работать с дрожжевой выпечкой, тоже ничего не получалось: тесто не поднималось, не пропекалось, все вытекало и подгорало и т.д. Но со временем опыт пришел и выпечка стала отличной!

А то, что ваши булочки прилипли к пергаменту, это уже зависит от качества бумаги. Есть бумага, которую просто необходимо смазывать (да и то это не помогает), а есть бумага, на которой любая выпечка как будто "лежит" - не прилипнет, не присохнет и не пригорит (я для себя такую нашла и поэтому о смазывании бумаги в рецептах упоминаю очень редко!). 

Количество мака можете корректировать по своему вкусу и желанию. Проблема вытекания иногда бывает от того, что начинка у вас получилась жидкая (так как плохо отжали мак после замачивания).

Удачи Вам! Спасибо за отзыв!

Булочки просто супер!

Булочки просто супер! Спасибо!

Скажите, пожалуйста, в тесто точно не надо добавлять яйца?

Спасибо, Елена! Яйца не надо

Наталья Васильева

Спасибо, Елена! Яйца не надо добавлять точно!!! Этим мне и нравится это тесто - всегда мягкое и пышное, структура нежнейшая. Выпечка получается всегда отличная  - будь это просто батон или пирожки с начинкой! 

Супер!!! Спасибо

Супер!!! Спасибо огромнейшее!!! 

Елена, на здоровье!

Наталья Васильева

Елена, на здоровье!

Наверх