Песочный пирог с творожной начинкой

Хочу поделиться рецептом песочного пирога с творожной начинкой, который смело можно назвать десертом. Пирог получается очень вкусным и нежным. Песочный корж в сочетании с нежной творожной начинкой и воздушным облаком белкового суфле. Этот пирог просто тает во рту.

Ингредиенты

Для приготовления песочного пирога с творожной начинкой нам потребуется:

Для теста:

80 г сливочного масла;

1 яйцо;

2 ст. л. сахара;

200 г (+/-) муки;

1 ч. л. разрыхлителя.

Для начинки:

500 г творога;

100 г сахара;

100 г сметаны;

3 яичных желтка;

1 ст. л. манной крупы;

1 пакетик ванильного сахара.

Для суфле:

3 яичных белка;

3 ст. л. сахарной пудры.

Этапы приготовления

В глубокую миску просеять муку и добавить разрыхлитель. Затем масло натереть на крупной тёрке или нарезать на мелкие кубики и соединить с мукой. Растереть масло с мукой в мелкую крошку. Венчиком взбить яйцо с сахаром и вылить в мучную крошку. Замесить не липнущее к рукам, эластичное тесто. Завернуть его в пищевую плёнку и убрать на час в холодильник.

Форму для выпекания застелить пергаментной бумагой (у меня форма разъёмная 20 см). Тесто достать из холодильника и выложить в форму, формируя высокие бортики.

Приготовить творожную начинку: в чашу блендера выложить творог, сметану, желтки, манку, сахар, ванильный сахар и взбить до однородной массы. Выложить творожную начинку на песочное тесто и разровнять.

Поставить форму в заранее разогретую духовку и выпекать 25 минут при температуре 180 градусов.

Приготовить белковое суфле: белки взбить миксером в пышную пену, затем добавить сахарную пудру и взбить на высокой скорости до стойких пиков. Достать пирог из духовки, выложить взбитые белки поверх творожной начинки и сформировать волны. Поставить песочный пирог обратно в духовку и выпекать при 140 градусах ещё 15-20 минут.

Готовый пирог хорошо остудить в форме, затем аккуратно достать и освободить от пергамента. Песочный пирог с творожной начинкой выглядит очень эффектно и просто тает во рту.

Приятного чаепития!

Средняя:

Ваша оценка: Пусто Средняя: 5 (7 голоса)

16.09.14 / 04.02.18 автор фото и рецепта: nichka

Этот рецепт представлен в разделах:

Сметанный торт Торт с безе Пироги Пироги с творогом

Поделитесь своим комментарием к рецепту

Просмотреть комментарии
(18 комментариев)

Здравствуйте, пекла ваш пирог, все получилось, и суфле получилось пышное.. только после духовки поставила в холодильник охладить, суфле упало. Не подскажите почему??? Я новичок в кулинарии.буду признательна если вы мне ответите.

ответить

24 Декабрь, 2018 - 14:17 — nichka

Здравствуйте! Возможно суфле

Здравствуйте! Возможно суфле не совсем приготовилось и сырой белок опал( Лучше подержать такой пирог подольше при невысоких температурах, например при нижнем нагреве, чтобы меренга не подгорела, но полностью приготовилась!

ответить

24 Декабрь, 2018 - 15:08 — Ольга Вагина

Спасибо!!!!

ответить

12 Октябрь, 2016 - 23:04 — Лена

Спасибо за такой удачный во

Спасибо за такой удачный во всех отношениях рецепт, nichka! Пирог получается очень-преочень вкусный, нежный и десертный, как Вы и написали в презентации ) Пеку уже третий раз за неделю, ибо домашние просто требуют повторения )) Спасибо!

ответить

13 Октябрь, 2016 - 07:14 — nichka

Пожалуйста! Очень рада, что

Пожалуйста! Очень рада, что рецептик пришёлся по вкусу)

ответить

7 Сентябрь, 2016 - 11:44 — Анара

Спасибо за рецепт. Пирог

Спасибо за рецепт. Пирог получился суперским! В первый раз готовила с творогом пирог. Очень-очень вкусный

ответить

9 Сентябрь, 2016 - 09:06 — nichka

Очень рада, что рецептик

Очень рада, что рецептик пришёлся по душе!

ответить

8 Октябрь, 2015 - 04:12 — Елена

Ну невероятно вкусный

Ну невероятно вкусный пирог!!! Домашние схомячили его за один вечер!!! И слезки у меня получились!!))) Так волшебно проступали на поверхности)))) Большое спасибо за рецептик!!!