Острая закуска из баклажанов и перца

Закуска из баклажанов и перца, приготовленная по этому рецепту, получается достаточно острой, пикантной и очень вкусной. Если убрать из ингредиентов острый перец, тогда закуска получится более нежной. Я предпочитаю добавлять в это блюдо зелень укропа или петрушки, которые придают дополнительные вкусовые нотки. Уверена, такая постная закуска понравится всем любителям овощных блюд!

Ингредиенты

Для приготовления острой закуски из баклажанов и перца нам понадобится:

1 кг баклажанов;

2 красных болгарских перца;

1 маленький острый перец (по желанию);

1 головка чеснока;

2 ст. л. уксуса 9%;

1 ст. л. сахара;

0,5 ст. л. соли;

петрушка (или укроп) - по вкусу;

растительное масло для обжаривания.

Процесс приготовления

Баклажаны очистить от кожуры и нарезать на небольшие кусочки.

Баклажаны обжарить в растительном масле со всех сторон на среднем огне до золотистого цвета. Затем дать остыть.

Из болгарского и острого перцев удалить семена с плодоножками, чеснок очистить. Отдельно на мясорубке перекрутить болгарский перец, острый перец, чеснок, добавить соль, сахар, уксус, хорошенько перемешать.

К остывшим обжаренным баклажанам добавить половину получившейся смеси перцев и чеснока, перемешать. Количество перекрученной массы добавляйте к баклажанам постепенно, регулируя вкус (возможно, часть перекрученной массы останется - всё зависит от остроты блюд, которые вы предпочитаете). К получившейся закуске из баклажанов, перца и чеснока добавить мелко нарезанную зелень петрушки (или укропа), перемешать и отправить в холодильник на 1-2 часа.

Настоявшийся салат выложить на блюдо и подать к столу. Закуска из баклажанов и перца, приготовленная по этому рецепту, получается достаточно острой, пикантной и очень вкусной. Она станет отличным дополнением ко многим блюдам, например, к картофельному пюре.