Нежнейшие булочки "Улитки"

Шаг 1 из 10:

Начнём с замешивания теста. Для этого в небольшую ёмкость нужно всыпать дрожжи, влить 100 миллилитров тёплого молока (температура молока должна быть не выше 38-40 градусов), добавить сахар, соль, 1 чайную ложку муки от общего количества, указанного в ингредиентах, хорошо перемешать и оставить получившуюся опару в тёплом месте минут на 10-15 (до появления на поверхности пенной шапочки). На фото видно, как хорошо у меня запенилась опара.

Шаг 2 из 10:

В отдельной ёмкости соединить яичные желтки и 150 миллилитров тёплого молока (я подогрела молоко примерно до 38 градусов в микроволновке, более горячим молоко быть не должно), добавить запенившуюся опару, перемешать.

Шаг 3 из 10:

Частями всыпая в получившуюся смесь муку и каждый раз полностью вмешивая её, замесить очень нежное, чуть липнущее к рукам тесто. Лишнюю муку желательно не добавлять, чтобы не забить тесто. Вымесить тесто руками в течение 7-10 минут. Поместить тесто в миску. Прикрыть миску полотенцем и оставить в тёплом месте минут на 30-40 (до увеличения теста в объёме минимум в 2 раза).

Шаг 4 из 10:

После того как тесто поднимется, сразу нужно заняться начинкой для булочек. Сливочное масло для начинки должно быть комнатной температуры, поэтому его нужно будет достать из холодильника заранее. В небольшой ёмкости соединить масло с сахаром, растереть до однородности.

Шаг 5 из 10:

Затем на поверхности, посыпанной мукой, раскатать поднявшееся тесто в пласт толщиной ориентировочно 2 миллиметра.

Шаг 6 из 10:

Смазать раскатанное тесто смесью масла и сахара.

Шаг 7 из 10:

Смазанный пласт туго скатать в рулет и нарезать острым ножом на куски толщиной 5 сантиметров. В форму для запекания, смазанную маслом, выложить получившиеся рулетики на расстоянии 1 сантиметр друг от друга.

Шаг 8 из 10:

Оставить форму с рулетиками на расстойку в тёплом месте минут на 15-20 (рулетики за это время должны настолько увеличиться в объёме, что заполнят форму). Для приготовления заливки нужно молоко комнатной температуры соединить с сахаром (я люблю не очень сладкую выпечку, поэтому добавила 50 грамм сахара, любители сладкого могут добавить и 100 грамм сахара - главное, ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения), тщательно перемешать. В форму с рулетиками, увеличившимися в объёме, влить половину заливки, поставить в духовку, заранее разогревшуюся до 190 градусов. Выпекать 15 минут.

Шаг 9 из 10:

По прошествии 15 минут влить к улиткам оставшуюся молочную заливку и готовить булочки ещё где-то 20 минут (до коричнево-красного цвета).

Шаг 10 из 10:

Готовую выпечку достать из духовки, дать немного остыть и можно подавать к столу. Вот такими красивыми, нежнейшими и очень вкусными получились булочки "Улитки", испечённые в молочной заливке.

Приятного аппетита!