Кто не любит вкусную, ароматную, пышную сдобу? Наверное нет такого человека, за исключением сидящих на диете. Предлагаю вам приготовить интересные по форме, очень вкусные, сладкие булочки из сдобного дрожжевого теста, замешанного на молоке. Особенность этой выпечки в том, что формируется она и выпекается в формочках для кексов, в результате получаются очень аппетитные булочки, которые, благодаря своему внешнему виду, напоминают "капкейки". Формируется эта выпечка предельно просто, выглядит очень симпатично. Сладость булочек в этом рецепте можно регулировать, посыпая тесто в процессе формовки большим или меньшим количеством сахара. Уверена, и вкус, и внешний вид булочек "Капкейков" понравятся и малышам, и взрослым.
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 8:
Замешивание теста начнём с приготовления опары. Для этого в тёплое молоко нужно добавить дрожжи и 0,5 столовой ложки сахара, перемешать, оставить в тепле на 15 минут (поверхность опары постепенно покроется пенной шапочкой). Температура молока не должна быть выше 40 градусов, чтобы дрожжи не погибли. По прошествии времени перелить запенившуюся опару в объёмную миску, добавить сырые яйца, растопленное не горячее сливочное масло, оставшийся сахар, соль, перемешать. Постепенно подсыпать в тесто просеянную муку, вмешивая её в тесто. Сначала замешивать тесто венчиком, а потом уже вымесить его в течение минут 7 руками, всыпая понемногу муку по мере необходимости. Должно получиться мягкое, некрутое тесто, практически не липнущее к рукам. Муки может потребоваться как больше, так и меньше, смотрите на консистенцию замешиваемого теста. Миску с тестом, прикрыв полотенцем, оставить в тёплом месте до увеличения объёма в 2-2,5 раза (примерно на 2 часа).
Шаг 2 из 8:
После того как тесто поднимется, обмять его и скатать в колбаску, которую нарезать на одинаковые небольшие кусочки.
Шаг 3 из 8:
Каждый кусочек растянуть руками в круглую лепёшку диаметром примерно 8 сантиметров.
Шаг 4 из 8:
Каждую лепёшку немного смазать растопленным сливочным маслом и посыпать сахаром (я присыпала каждую лепёшку примерно 1/3 чайной ложкой сахара), маком (или корицей). Чем большим количеством сахара вы посыпете лепёшки, тем более сладкими получатся дрожжевые булочки "Капкейки".
Шаг 5 из 8:
Сложить каждую лепёшку пополам, затем ещё пополам.
Шаг 6 из 8:
В формочки для выпечки кексов вкладывать по 2-3 сложенных кружочка. Получатся булочки "Капкейки".
Шаг 7 из 8:
Накрыть полотенцем, оставить на 40 минут для увеличения теста в объёме. Затем смазать сдобные дрожжевые булочки яичным желтком, смешанным с молоком. Поставить в разогретую до 220 градусов духовку на 30-35 минут. Выпекать сладкие булочки до румяности дрожжевого теста.
Шаг 8 из 8:
Готовую выпечку достать из духовки, дать немного остыть. Сладкие булочки "Капкейки" вынуть аккуратно из формочек, дождаться, когда они немного остынут, и можно угощаться. Эти булочки, приготовленные из сдобного дрожжевого теста на молоке, получаются пышными, ароматными, вкусными. Отказаться и не съесть ещё одну булочку практически невозможно!
Приятного чаепития!