Вареники с вишней и вареники с черникой: 18 фото в рецепте

Когда начинается сезон ягод, можно приготовить очень вкусные вареники с вишней, но не менее вкусными получаются и вареники с черникой. Предлагаю рецепт, как их готовят на западной Украине.

Ингредиенты

Для приготовления вареников с вишней и вареников с черникой нам понадобится:

Для теста:

1 ст. л. сметаны;

200 мл холодной воды;

3 стакана муки (стакан граненый 220 мл) или 420 г муки.

Для начинки:

вишня (около 200 г) ;

черника (около 200 г);

сахар - по вкусу.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 19:

Из данного количества продуктов всего получается 30-35 вареников. Сначала подготовим ягоды. Чернику надо вымыть и выложить на сито, чтобы стекла вода.

Шаг 2 из 19:

Вишню вымыть, удалить косточки, выложить на сито, чтобы стек лишний сок.

Шаг 3 из 19:

Сметану развести очень холодной водой, перемешать. Добавить муку

Шаг 4 из 19:

и замесить тесто.

Шаг 5 из 19:

Накрыть пищевой пленкой (или полотенцем) и оставить на 10-15 минут.

Шаг 6 из 19:

Стол слегка присыпать мукой и обмять тесто. Разделить на 2 куска. Сформировать 2 шара.

Шаг 7 из 19:

Из одного шара раскатать тесто в виде колбаски, толщиной около 3 см, а второй шар оставить накрытым, чтобы не заветривалось тесто.

Шаг 8 из 19:

Затем нарезать колбаску из теста на одинаковые кусочки, шириной около 2 см.

Шаг 9 из 19:

Каждый кусочек обмакнуть срезом в муку, немного прижать рукой

Шаг 10 из 19:

и раскатать в кружок.

Шаг 11 из 19:

На каждый кружок насыпать 1/4 чайной ложки сахара и класть по 1 чайной ложке черники.

Шаг 12 из 19:

Также поступить и с вишней. На каждый кружок насыпать 1/4 чайной ложки сахара и класть по три вишни.

Шаг 13 из 19:

Согнуть кружок пополам и скрепить края от низа к верху, чтобы получился вареник.

Шаг 14 из 19:

Вареники складываем на посыпанную мукой разделочную доску, накрываем полотенцем, чтобы тесто не заветрилось. Также поступаем и со второй частью теста.

Шаг 15 из 19:

В большой широкой кастрюле вскипятим воду, можно добавить соль (я не добавляю). Опускаем в воду часть вареников, перемешиваем, чтобы они не пристали ко дну кастрюли и варим в кипящей воде 2-3 минуты после всплытия.