Вареники с вишней на кефире

Вареники с вишней на кефире

Как известно, вареники можно готовить с разнообразными начинками. Одними из самых вкусных, на мой взгляд, являются вареники с вишней, замешанные из теста на кефире. Тесто очень удачное, лепить из него вареники - сплошное удовольствие, оно податливое, нежное и эластичное. Чтобы тесто получилось, нужно выполнить одно нехитрое условие - кефир и вода должны быть холодными. Сейчас самое время приготовить такие вареники из вишни нового урожая. Начнём!

Ингредиенты

Для приготовления вареников с вишней на кефире понадобится:
Для теста:
яйцо - 1 шт.;
кефир - 2/3 стакана;
холодная вода - 1/3 стакана;
мука - 400 г.
Объём стакана 200 мл.
Для начинки:
вишня без косточек - 300 г;
сахар - 1-2 ст. л.

Процесс приготовления

Вишню вымыть, удалить косточки, выложить на дуршлаг, чтобы стёк лишний сок.

Вишню вымыть, удалить косточки, выложить на дуршлаг, чтобы стёк лишний сок.

Кефир развести холодной водой (желательно чтобы кефир тоже был из холодильника), вбить сырое яйцо и перемешать венчиком до однородности.

Кефир развести холодной водой (желательно чтобы кефир тоже был из холодильника), вбить сырое яйцо и перемешать венчиком до однородности.

Постепенно, добавляя муку, начать замес при помощи венчика.

Постепенно, добавляя муку, начать замес при помощи венчика.

Затем, продолжая подсыпать муку, сформировать тесто в ком, переложить его на стол, припылённый мукой, и хорошенько вымесить руками. Возможно, муки понадобится чуть больше или меньше. Лучше ориентируйтесь не на вес муки, а на консистенцию замешиваемого теста. Тесто должно получиться упругим, эластичным, не липнуть к столу и рукам. Накрыть его полотенцем и оставить на 15-20 минут. Из этого количества получается около 50 вареников среднего размера.

Затем, продолжая подсыпать муку, сформировать тесто в ком, переложить его на стол, припылённый мукой, и хорошенько вымесить руками. Возможно, муки понадобится чуть больше или меньше. Лучше ориентируйтесь не на вес муки, а на консистенцию замешиваемого теста. Тесто должно получиться упругим, эластичным, не липнуть к столу и рукам. Накрыть его полотенцем и оставить на 15-20 минут. Из этого количества получается около 50 вареников среднего размера.

Стол немного присыпать мукой и раскатать тесто толщиной 2-3 миллиметра.

Стол немного присыпать мукой и раскатать тесто толщиной 2-3 миллиметра.

Стаканом вырезать из раскатанного теста кружки.

Стаканом вырезать из раскатанного теста кружки.

На каждый кружок выкладывать по две-три вишни, добавить хорошую щепотку сахара и скрепить края, чтобы получился вареник. Сахар добавляйте исходя из того, насколько кислая у вас вишня.

На каждый кружок выкладывать по две-три вишни, добавить хорошую щепотку сахара и скрепить края, чтобы получился вареник. Сахар добавляйте исходя из того, насколько кислая у вас вишня.

Готовые вареники с вишней выкладывать на разделочную доску, присыпанную мукой. Часть вареников можно заморозить впрок, убрав их в морозилку.

Готовые вареники с вишней выкладывать на разделочную доску, присыпанную мукой. Часть вареников можно заморозить впрок, убрав их в морозилку.

А часть вареников можно сварить сразу. Для этого нужно вскипятить воду с небольшим количеством соли. Опустить в воду вареники, осторожно перемешать, чтобы вареники не прилипли ко дну кастрюли, и варить в кипящей воде 5-7 минут (после всплытия). Аппетитные, вкусные и нежные вареники с вишней, приготовленные из теста на кефире, пора подавать на стол.

А часть вареников можно сварить сразу. Для этого нужно вскипятить воду с небольшим количеством соли. Опустить в воду вареники, осторожно перемешать, чтобы вареники не прилипли ко дну кастрюли, и варить в кипящей воде 5-7 минут (после всплытия). Аппетитные, вкусные и нежные вареники с вишней, приготовленные из теста на кефире, пора подавать на стол.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

Комментарии