Пирожные корзиночки "Фантазия"

Песочные корзиночки - это одни из самых моих любимых пирожных с детства! Раньше они продавались в магазине "Кулинария" - вкусные, рассыпчатые со сладкой фруктовой начинкой и кремом. Теперь сложно найти "те самые", но зато можно приготовить в домашних условиях, пусть немного отличаются, но тоже очень и очень вкусно. В этот раз я их приготовила с абрикосовой начинкой и сливками - вкуснейшее лакомство!

Ингредиенты

Для приготовления песочных пирожных "Корзиночка" нам потребуется:

Для песочного теста:

сливочное масло - 100 г;

сахарная пудра - 60 г;

желток яйца - 1 шт.;

соль - на кончике ч. л.;

мука - 165 г.

Для начинки:

абрикосы консервированные - 200 г;

сироп (из-под абрикосов) - 50 мл;

крахмал кукурузный (или картофельный) - 2 ч. л.;

сливки 35% - 250 г;

сахарная пудра - 50 г (или по вкусу).

Для украшения:

шоколадные и апельсиновые каллеты (круглые маленькие "конфетки" для украшения кондитерских изделий) - 50 г.

Процесс приготовления

Приготовление основы:

Муку просеять в широкую миску, добавить сахарную пудру, соль и размягченное сливочное масло, все перетереть руками в масляную крошку. Затем добавить желток и замесить мягкое тесто.

Тесто должно быть пластичным, не рассыпчатым, хорошо собираться в шар. Тесто разделить на 8 частей.

Каждую часть теста слегка приплюснуть между ладонями и выстелить им формочки (у меня силиконовые для мини кексов), хорошенько прижимая тесто ко дну и бортикам - так сформировать все корзиночки. Убрать их в холодильник на 30 минут.

Затем формочки с тестом установить на противень (можно застелить пергаментом) и поставить в заранее разогретую до 200 градусов духовку, выпекать корзиночки из песочного теста до золотистого цвета.

Достать из духовки, охладить, затем переложить на блюдо и полностью охладить.

Приготовление начинки: абрикосы пюрировать блендером с добавлением сахара по вкусу (сахар можно вообще не класть, у меня просто абрикосы были в легком сиропе, слегка кисловатые).

Переложить в небольшую кастрюльку, влить сироп, поставить на огонь, довести до кипения. Крахмал развести 2-мя столовыми ложками холодной кипяченой воды и тонкой струйкой влить в кипящее персиковое пюре, тщательно перемешать, снять с огня и полностью охладить.

Корзиночки заполнить абрикосовым пюре.

Сверху с помощью кондитерского мешка или полиэтиленового пакета высадить взбитые сливки (предварительно взбить их с сахарной пудрой до плотной кремовой консистенции).

Пирожные "Корзиночки" украсить по желанию, я украсила апельсиновыми каллетами и растопленными шоколадными каллетами. Поставить в холодильник минимум на 30 минут.

Очень вкусные песочные корзиночки с абрикосовой начинкой и сливками готовы к чаепитию!

Приятного аппетита!

Супер! Летом была в гостях в Ставропольском крае, вот там есть кондитерская, где до сих пор пекут по ГОСТу торт сказка, подарочный, полет, прага, пирожные картошка и песочные корзинки с белковым кремом))