Творожно-лимонный кекс в духовке: 11 фото в рецепте

Всё же не перестаю удивляться, насколько творог уникальный продукт - во-первых, он очень полезен, а во-вторых, из него можно готовить различную выпечку (сырники, запеканки, печенье, кексы), разнообразные соусы, использовать в качестве начинки и т.д. - перечислять можно бесконечно! Но мне всё не удавалось найти рецепт по-настоящему вкусного творожного кекса. Недавно решила приготовить творожно-лимонный кекс по рецепту из своей любимой старой кулинарной книги и он меня не подвёл. Кекс прекрасно поднялся, получился хорошо пропечённым, но в тоже время влажным, в меру сладким, с приятной лимонной кислинкой. От себя я добавила в тесто финики, получилось просто неописуемо вкусно!

Ингредиенты

Для приготовления творожно-лимонного кекса в духовке понадобится:

сливочное масло комнатной температуры - 180 г;

сахар - 3/4 стакана (150 г);

яйцо - 1 шт.;

творог жирностью 9% - 200 г;

лимон - 0,5 шт. (60 г);

мука - 2 стакана + 1/3 стакана (325 г);

сода - 0,25 ч. л.;

сухофрукты (у меня - финики без косточек) - 100 г (по желанию).

Процесс приготовления

Шаг 1 из 10:

Сливочное масло для приготовления кекса нужно достать из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким, согревшись при комнатной температуре. В миске сливочное масло комнатной температуры и сахар взбить венчиком до однородности.

Шаг 2 из 10:

Затем добавить сырое яйцо, взбить.

Шаг 3 из 10:

Натереть с лимона цедру, не затрагивая белый слой, находящийся под жёлтой цедрой, и выдавить из половинки лимона сок. Добавить в миску 1 чайную ложку цедры, сок с половинки лимона, творог, тщательно перемешать творожную массу венчиком до однородности.

Шаг 4 из 10:

Сухофрукты (у меня - финики без косточки) вымыть, залить кипятком минут на 5, затем обсушить и мелко нарезать, добавить к творожной массе, перемешать.

Шаг 5 из 10:

Всыпать в миску просеянную муку с содой.

Шаг 6 из 10:

Хорошо перемешать, можно руками (тесто довольно крутое) или лучше миксером, используя специальную насадку для замеса теста.

Шаг 7 из 10:

Тесто выложить в форму (форму желательно брать в виде кольца, у меня - силиконовая форма). Не силиконовую форму нужно предварительно смазать маслом. Выпекать творожно-лимонный кекс в заранее разогретой до 190 градусов духовке 50-60 минут (готовность проверить сухой деревянной шпажкой, для этого просто проколите кекс, если шпажка останется сухой и чистой, значит выпечка готова).