Песочный пирог с творожным сыром: 13 фото в рецепте

Хочу поделиться рецептом бесподобно вкусного песочного пирога, по типу "чизкейк". Нежная, рассыпчатая песочная основа, сладкие консервированные фрукты под нежнейшей заливкой из творожного сыра и сметаны - всё что нужно для душевного чаепития и отличного настроения! Фрукты можно взять на ваш вкус, я взяла консервированные персики. Попробуйте это нежнейшее лакомство!

Ингредиенты

Для приготовления песочного пирога с творожным сыром потребуется:

Для теста:

сливочное масло комнатной температуры - 100 г;

сахарная пудра - 60 г;

яичный желток - 1 шт.;

соль - на кончике чайной ложки;

мука - 165 г.

Для начинки:

творожный сливочный сыр - 250 г;

сметана любой жирности - 120 г;

сахар - 50 г;

яйцо - 2 шт.;

белок яйца - 1 шт.;

ванильный сахар - 1/2 ч. л.;

консервированные фрукты любые (у меня - консервированные персики) - 850 г.

Для украшения:

шоколад тёмный - 30-50 г (по желанию).

Процесс приготовления

Шаг 1 из 12:

Вначале замесим песочное тесто, для этого в широкую миску нужно просеять муку, добавить сахарную пудру, соль и сливочное масло комнатной температуры, перетереть руками в масляную крошку.

Шаг 2 из 12:

Затем добавить желток и замесить мягкое тесто, собрать его в шар.

Шаг 3 из 12:

Тесто выложить на рабочую поверхность и слегка раскатать, переложить в форму (у меня силиконовая форма диаметром 24 см), равномерно распределить по дну и бортикам, плотно прижимая (тесто можно и не раскатывать, а сразу распределить по форме). Основу убрать в холодильник на 30 минут.

Шаг 4 из 12:

Яйца, белок (который остался от теста) и сахар соединить, взбить миксером до однородной консистенции кремового цвета.

Шаг 5 из 12:

Затем, не переставая взбивать, добавить сметану, перемешать до однородности.

Шаг 6 из 12:

Добавить творожный сыр, перемешать.

Шаг 7 из 12:

В конце добавить ванильный сахар, перемешать и заливка для пирога готова.

Шаг 8 из 12:

Консервированные фрукты (у меня - консервированные персики) нарезать на маленькие кубики. Из холодильника достать основу, на дно выложить персики. Вылить поверх фруктов подготовленную заливку, равномерно распределяя её.

Шаг 9 из 12:

Выпекать песочный пирог с консервированными персиками в заранее разогретой до 170 градусов духовке около 50 минут (как только серединка перестанет "дрожать" - пирог готов).

Шаг 10 из 12:

Духовку выключить, приоткрыть и оставить там пирог немного остыть.

Шаг 11 из 12:

Затем полностью охладить при комнатной температуре и максимальное количество времени выдержать в холодильнике (у меня стоял ночь). Шоколад нарезать ножом и посыпать пирог.