Печенье без муки. Фитнес-печенье "Нутовое"

Продолжая тему диетических рецептов: овсяное печенье, батончики мюсли и т.д., хотелось бы поделиться ещё одним очень простым, но довольно вкусным рецептом печенья без муки и сахара. "Нутовое" фитнес-печенье получается полезным, довольно пряным и ароматным. Оно отлично сочетается как с чашечкой горячего чая, так и прекрасно подойдёт для перекусов. Его очень удобно брать с собой. А храниться оно может 5-7 дней в плотно закрытой ёмкости с сухом месте. Попробуйте, надеюсь, что этот рецепт займёт достойное место в вашей кулинарной книге... ♥

Ингредиенты

Для приготовления фитнес-печенья без муки вам потребуется (на 15-18 печенюшек):

120 г нута;

120 г желтой чечевицы;

4-5 ст. л. ржаных отрубей;

1 ст. л. вяленых помидоров;

1 ст. л. семян льна;

1 ч. л. тмина;

орехи (для украшения: арахис, миндаль, фундук);

тыквенные семечки (для украшения);

сушеный чеснок, кориандр - по вкусу;

перец красный чили, молотая гвоздика - по вкусу;

перец черный молотый, морская соль - по вкусу.

Процесс приготовления

Нут и чечевицу промойте, залейте водой, чтобы она покрывала бобовые на 3 см. Оставьте на ночь (желательно на 7 часов, удобнее замачивать на ночь, но в любом случае замочите не менее, чем на 2 часа).

Воду слейте, налейте новую до такого же уровня и поставьте на огонь. Когда вода закипит, добавьте соль, специи, вяленые помидоры, огонь убавьте до ниже среднего, прикройте крышкой и томите бобовые около 30-45 минут.

СОВЕТ: периодически подливайте небольшое количество воды по мере её выкипания, но не добавляйте её сразу много. Нут и чечевица должны тушиться в небольшом, но глубоком сотейнике в небольшом количестве воды, а не вариться в большом количестве воды в большой кастрюле.

Пробейте блендером на пульсирующем режиме до однородного состояния.

Добавьте отруби, тмин, семена льна. При необходимости добавьте ещё соль. Тщательно перемешайте. Нутовое тесто для печенья готово.

Из небольшого кусочка теста скатайте шар, прижмите рукой и сделайте из него лепёшку, при желании сформуйте поровнее края и сделайте "узор" на печенье с помощью широкого ножа. Украсьте фитнес-печенье орехами, тыквенными семечками.

Аналогично сделайте и другие печенюшки. Духовку разогрейте до 180 градусов. Противень застелите бумагой для выпечки или силиконовым ковриком, выложите печенье.