Щи из квашеной капусты с копчёными рёбрышками: 10 фото в рецепте

Вариантов приготовления щей немало. Предлагаю сварить вкусные, аппетитные, наваристые щи из квашеной капусты с копчёными рёбрышками. Нашей семье очень полюбилось это блюдо, поэтому варим его достаточно часто. Для того чтобы щи получились более сытными, я варю их с пшеном, если не любите эту крупу, можете её не добавлять. Всем советую попробовать эти щи и насладиться их насыщенным вкусом!

Ингредиенты

Для приготовления щей из квашеной капусты с копчёными рёбрышками понадобится:

квашеная капуста - 500 г;

свиные рёбра копчёные - 400 г;

лук - 1 шт.;

морковь - 1 шт.;

пшено - 1/3 стакана (по желанию);

соль, чёрный молотый перец, укроп - по вкусу;

вода - 2,5 литра;

зелень (у меня - укроп) - несколько веточек (по желанию).

Процесс приготовления

Шаг 1 из 9:

Подготовить рёбрышки, срезать с них жир. Подготовленные рёбра переложить в кастрюлю, залить 2,5 литрами воды и поставить на огонь, после закипания воды варить рёбрышки на небольшом огне минут 20.

Шаг 2 из 9:

Пока варятся рёбрышки, займёмся овощами. Очистить морковку и лук. Натереть морковь на крупной тёрке. Нарезать мелко луковицу.

Шаг 3 из 9:

Обжарить срезанный с рёбер жир в течение 1-2 минут на сковороде, затем выложить нарезанный лук и обжарить его на среднем огне до прозрачности, не забывая помешивать.

Шаг 4 из 9:

К луку выложить натёртую морковь, обжаривать овощи 4-5 минут (до мягкости морковки), периодически перемешивая.

Шаг 5 из 9:

Квашеную капусту, если она кислая, промыть водой, отжать от лишней жидкости.

Шаг 6 из 9:

Пшено хорошо промыть от белого налёта.

Шаг 7 из 9:

Достать из кастрюли варёные рёбрышки, дать немного остыть. Отделить мясо от костей. Нарезать мясо на небольшие кусочки.

Шаг 8 из 9:

Кастрюлю с бульоном, в котором варились копчёные рёбрышки, поставить на огонь. После того как бульон закипит, добавить в него квашеную капусту и промытое пшено, дать закипеть, а затем варить щи на небольшом огне до готовности и рассыпчатости пшена (у меня на это ушло минут 30). Попробуйте на соль, возможно, её и не нужно будет добавлять, так квашеная капуста сыграет свою роль и щи просолятся благодаря ей. В конце приготовления добавить обжаренные овощи, нарезанное мясо, поперчить, дать щам закипеть, проварить минуты 3-4, отключить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и дать щам настояться 20 минут, а затем можно разливать по тарелкам.