Борщ с копчеными ребрышками: 12 фото в рецепте

Рецептов борща великое множество. Я предлагаю приготовить борщ с копчеными ребрышками. Его вкус и аромат просто потрясающие! Борщ подать со сметаной, с салом или чесночными пампушками. Очень вкусное блюдо, попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления борща с копчеными ребрышками потребуется:

кастрюля объёмом 5 литров;

рёбра свиные копчёные - 1 кг;

вода - 4 литра;

картофель - 3-4 шт.;

капуста - 1/4 часть небольшого кочана;

свекла (крупная) - 1 шт.;

морковь - 1 шт.;

лук репчатый - 1 шт.;

томатная паста - 2 ст. л.;

сахар - 1 ч. л.;

соль - по вкусу;

уксус 9% - 1 ст. л.;

лавровый лист - 2 шт.;

перец горошком 2-3 шт.;

чеснок - 2 зубчика;

сметана, свежая зелень для подачи.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 11:

В кастрюлю выложить рёбрышки и залить 4 литрами холодной воды. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения, огонь уменьшить. Варить рёбрышки в течение часа, периодически снимая пену.

Шаг 2 из 11:

Капусту тонко нашинковать.

Шаг 3 из 11:

Картофель очистить и нарезать средними кубиками. Если капуста зимнего сорта, то добавлять её нужно вместе с картофелем, а если использовать молодую капусту, то добавлять после того, как картофель будет практически готов.

Шаг 4 из 11:

Готовые рёбрышки достать из бульона. В кипящий бульон опустить картофель и капусту, варить в течение 15-20 минут (почти до готовности картошки).

Шаг 5 из 11:

Когда копченые рёбрышки немного остынут, снять с них мясо и добавить в борщ.

Шаг 6 из 11:

Лук очистить и мелко нарезать. В сковороду добавить немного растительного масла и поставить на огонь. Добавить в сковороду лук и обжарить его до золотистого цвета, иногда помешивая.

Шаг 7 из 11:

Морковь очистить и натереть на крупной тёрке. Добавить морковь к луку и обжарить в течение 2-3 минут, не забывая помешивать.

Шаг 8 из 11:

Свеклу очистить и натереть на крупной тёрке. Добавить свеклу в сковороду к моркови и луку, влить пару столовых ложек бульона, тушить овощи в течение 10 минут, периодически перемешивая.

Шаг 9 из 11:

Затем добавить томатную пасту и сахар, хорошо перемешать, потушить 5 минут, затем влить уксус и ещё раз перемешать свекольную заправку для борща.

Шаг 10 из 11:

Добавить свекольную заправку в кастрюлю. Варить борщ с копченостями 15-20 минут. Чеснок очистить и мелко порубить. Добавить в борщ соль, чеснок, горошины перца, лавровые листики. Снять борщ с огня и дать настояться под крышкой в течение минут 30.