Борщ с копчёными рёбрышками: 12 фото в рецепте

Рецептов борща великое множество. Я предлагаю приготовить борщ с копчёными рёбрышками. Его вкус и аромат просто потрясающие! Готовится несложно. При подаче его можно дополнить сметаной, салом или чесночными пампушками. Очень вкусное блюдо, советую приготовить!

Ингредиенты

Для приготовления борща с копчёными рёбрышками потребуется:

свиные копчёные рёбра - 500 г;

вода - 2,5-3 литра;

картофель - 3-4 шт.;

капуста - 250-300 г;

свекла (крупная) - 1 шт.;

морковь - 1 шт.;

лук - 1 шт.;

томатная паста - 2 ст. л.;

сахар - 1 ч. л.;

соль - по вкусу;

уксус 9% - 1 ст. л.;

лавровый лист - 2 шт.;

чёрный перец - 2-3 горошины;

чеснок - 2 зубчика;

растительное масло для жарки.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 11:

В кастрюлю выложить копчёные свиные рёбрышки, залить 2,5-3 литрами холодной воды, поставить на огонь. После закипания воды уменьшить огонь, с поверхности бульона убрать пену. Варить рёбрышки в течение 1 часа, периодически снимая пену.

Шаг 2 из 11:

После того как копчёные рёбра проварятся в течение часа, снять кастрюлю с огня, вынуть рёбрышки из бульона, оставить их остывать. Бульон, если необходимо, процедить, влить в кастрюлю, в которой будете варить борщ. Кастрюлю с бульоном поставить на огонь, довести до кипения. Пока бульон закипает, капусту нужно очистить от верхних листьев, промыть водой, нарезать на тонкие полоски.

Шаг 3 из 11:

Картофель очистить, нарезать на средние кубики.

Шаг 4 из 11:

С остывших рёбер снять мясо.

Шаг 5 из 11:

В кипящий бульон выложить нарезанные картофель и капусту, добавить копчёно мясо, отделённое от костей, снова дать закипеть, уменьшить огонь, варить в течение 15-20 минут (почти до готовности картошки).

Шаг 6 из 11:

Пока картошка с капустой варятся, займёмся зажаркой для борща. Лук, морковь и свеклу нужно очистить. Прогреть растительное масло в сковороде, выложить мелко нарезанный лук. Обжарить лук на среднем огне, иногда помешивая, до прозрачности (в течение 4-5 минут).

Шаг 7 из 11:

К обжаренному луку выложить морковку натёртую на крупной тёрке, перемешать овощи и обжаривать 4-5 минут, не забывая периодически помешивать.

Шаг 8 из 11:

Свеклу натереть на крупной тёрке, добавить в сковороду с обжаренными морковью и луком, перемешать, влить 4-5 столовых ложек бульона из кастрюли, перемешать, тушить овощи в течение 10 минут (до мягкости свеклы и морковки), время от времени перемешивая.

Шаг 9 из 11:

Затем в сковороду добавить томатную пасту и сахар, хорошо перемешать, потушить 5 минут, иногда помешивая, затем влить уксус и ещё раз перемешать свекольную заправку для борща, снять с огня.

Шаг 10 из 11:

После того как бульон с картошкой и капустой проварятся с момента закипания 15-20 минут (картофель станет достаточно мягким), добавить в кастрюлю свекольную заправку, горошины перца, лавровые листья, соль, дать закипеть, уменьшить огонь. Варить борщ с копчёностями, прикрыв крышкой, 15-20 минут. Затем добавить очищенный и мелко порубленный чеснок, довести до кипения, убрать с огня. Закрыть кастрюлю крышкой, дать борщу настояться в течение минут 30.