Торт-рулет "Рождественское полено"

«Рожде́ственское поле́но» (фр. Bûche de Noël) — традиционный рождественский торт в виде полена, распространенный во Франции. По сути, это разновидность рулета. И немного из истории... Обычай выпекания этого торта своими корнями уходит в Средневековье, когда было принято сжигать рождественское полено. А обычай сжигания уходит во времена язычества, когда сжиганием святочного полена отмечался приход зимнего солнцестояния. Я решила украсить свой рождественский праздничный стол вот таким необычным французским десертом - но позаимствовала я только форму, а ингредиенты подобрала сама. Получилось очень вкусно и празднично!

Ингредиенты

Для приготовления торта "Рождественское полено" понадобится:

Для рулета:

яйцо - 2 шт.;

сахар - 40 г;

мука - 30 г;

крахмал - 10 г.

Для крема:

сливки 35% - 200 мл;

шоколад горький - 50 г;

шоколад молочный с дробленным орешком - 100 г.

Для пропитки:

кофе растворимый - 1 ч. л.;

сгущенное молоко - 1 ч. л.;

кипяток - 100 мл.

Процесс приготовления

Духовку разогреть до 200 градусов. Яйца и сахар взбить до пышной кремовой массы (10-15 минут), затем, не переставая взбивать, но уже на минимальной скорости миксера, постепенно всыпать просеянную муку и крахмал.

Тесто равномерно выложить на противень, застеленный пергаментом, поставить в духовку на 10-12 минут до легкого золотистого цвета.

Готовый бисквит достать и горячим свернуть в рулет прямо с пергаментом, завернуть в полотенце и охладить.

Для приготовления крема шоколад с 2-3 столовыми ложками воды растопить в микроволновке или на водяной бане.

Сливки слегка взбить миксером, затем добавить растопленный шоколад, все взбить до однородной консистенции и цвета, крем убрать в холодильник.

Пропитку можно взять любую - фруктовый сироп, просто сахарный сироп или, как у меня, кофе со сгущенкой: соединить кофе, сгущенку, залить кипятком, размешать до полного растворения кофе, охладить.

Бисквит развернуть, аккуратно отделить от пергамента, пропитать кофе.

Смазать всю поверхность небольшим количеством крема (2-3 столовые ложки), свернуть рулетом, завернуть в пергамент и убрать в холодильник минимум на 1 час.

Затем рулет освободить от пергамента и с двух сторон сделать срезы - примерно по 4-5 см (можно прямо, можно под углом).

Самый большой кусок рулета выложить на блюдо и хорошенько обмазать кремом, затем сверху и сбоку приставить срезы рулета и тоже аккуратно обмазать кремом, скрывая "швы".

Затем вилкой сделать узор.

Украсить по желанию: у меня детское печенье - "грибочки", декоративные листочки с божьими коровками. Готовый торт-рулет "Рождественское полено" хорошенько охладить, при подаче произвольно нарезать на порционные кусочки.

Приятного чаепития!