Ватрушки с творогом из дрожжевого теста

Ватрушки с творогом из дрожжевого теста

Есть у меня два человечка, которые с недавнего времени очень полюбили выпечку - это мои детки. Не проходит и дня, чтоб они не попросили или булочек, или пирожков. Поэтому приходится печь, печь и еще раз печь. Ну как отказать детям? Итак, сегодня готовим ватрушки с творогом из дрожжевого теста. Ватрушечки получаются очень вкусными, устоять невозможно!

Ингредиенты

Для приготовления ватрушек с творогом вам потребуется:
Для дрожжевого теста:
300 мл молока;
1 яйцо;
2 ст. л. сахара;
1 ч. л. соли;
1,5 ч. л. сухих дрожжей;
2 ст. л. подсолнечного масла;
500 г муки.
Для начинки:
300 г творога;
1 яичный желток;
2 ст. л. сахара;
немного ванилина;
1-2 ст. л. сметаны.
Для смазывания немного молока.

Процесс приготовления

Залить дрожжи с сахаром теплым молоком, перемешать и оставить на 10 минут, чтобы образовалась пенка или шапочка сверху. 

Залить дрожжи с сахаром теплым молоком, перемешать и оставить на 10 минут, чтобы образовалась пенка или шапочка сверху. 

После этого добавить взболтанное яйцо, масло, соль, снова размешать.

После этого добавить взболтанное яйцо, масло, соль, снова размешать.

И просеять муку. Не всю, а постепенно.

И просеять муку. Не всю, а постепенно.

Замешивать тесто сначала в миске, потом на столе.

Замешивать тесто сначала в миске, потом на столе.
Скатать в шар, смазать маслом и убрать в миске в теплое место на 2 часа.

Скатать в шар, смазать маслом и убрать в миске в теплое место на 2 часа.

Для начинки перетереть все ингредиенты вилкой, ложкой или толкушкой. Если сухо, добавить еще сметаны.

Для начинки перетереть все ингредиенты вилкой, ложкой или толкушкой.

Вот так выглядит подошедшее дрожжевое тесто для наших ватрушек. Выложить его на стол, обмять.

Вот так выглядит подошедшее дрожжевое тесто для наших ватрушек. Выложить его на стол, обмять.

Отрезать от теста кусочки примерно по 100 грамм, скатать шарики.

Отрезать от теста кусочки примерно по 100 грамм, скатать шарики.
Придать им скалкой круглую форму, в центре сделать углубление. Выложить аккуратно на пергамент на противень. Накрыть полотенцем и оставить на 40 минут.

Придать им скалкой круглую форму, в центре сделать углубление.

Затем смазать молоком края ватрушек из дрожжевого теста, выложить в углубление творожную начинку примерно по 2/3 столовой ложки. Поместить противень в заранее разогретую до 200-220 градусов духовку. 

Затем смазать молоком края ватрушек из дрожжевого теста, выложить в углубление творожную начинку примерно по 2/3 столовой ложки. Поместить противень в заранее разогретую до 200-220 градусов духовку. 

Печь до очень золотистого цвета, примерно 40 минут. Готовые ватрушки с творогом можно смазать сливочным маслом и обязательно накрыть полотенцем. Пусть отдохнут.

Печь до очень золотистого цвета, примерно 40 минут. Готовые ватрушки с творогом можно смазать сливочным маслом и обязательно накрыть полотенцем. Пусть отдохнут.
У меня осталось немного теста, я его раскатала и вырезала кружочки, которые потом обжарила на масле и посыпала сахарной пудрой.

У меня осталось немного теста, я его раскатала и вырезала кружочки, которые потом обжарила на масле.
Приятного аппетита Вам!

Комментарии

Катя
10.02.2015 - 19:48

На вид мои получились бомба! Спасибо большое за рецептик. Но само тесто почему-то получилось твердоватое. Наверное, вы правы про разновидность и тонкости каждой духовки, в следующий раз попробую 180:)
Гость
13.05.2014 - 11:36

А они не пригорают на бумаге? В последнее время, даже если смочить бумагу и выжать, все равно пригорает и прилипает к бумаге. Вся выпечка насмарку. Бедной семье приходится сидеть и отдирать бумагу, прежде чем съесть. Температура выпечки при этом 160-180 градусов.

Ответ на от Наташа Чагай

Гость
13.05.2014 - 22:37

Смазать бумагу??? Попробую! Думала тоже сегодня об этом. Побоялась, что масло будет тлеть и пахнуть. Сегодня попробовала на сухой бумаге. Опять прилипли. Семья уже не удивляется, молча отдирает и ест.
08.05.2014 - 03:35

На вид очень красиво и аппетитно! Сделала всё по Вашему рецепту, т.к. нахожусь в поиске ватрушек из детства, поэтому пробую делать все наиболее разумные рецепты ватрушек 🙂 И дело не в том, что это не тот рецепт (снова не тот) 🙂 Дело в том, что при температуре 200 градусов они пеклись всего 20 минут в моей новой духовке. 220 градусов уж точно многовато. Мне кажется, что для данного блюда 180 градусов само то будет. А то уж слишком быстро запекаются... Я не придираюсь, просто есть разница во вкусе. Он разный при температуре 220 градусов и 180😉