Галантин из курицы

Галантин из курицы - очень вкусное блюдо из французской кухни. Галантин готовится из нежирного мяса или рыбы с добавлением яиц и специй. Готовится галантин просто и может быть прекрасной заменой магазинным колбасам. Попробуйте - Вам понравится!

Ингредиенты

Для приготовления галантина из курицы понадобится:

филе куриное - 600 г;

свинина нежирная - 200 г;

сало - 50 г;

ветчина вареная - 200 г;

ветчина копченая - 150 г;

яйцо куриное - 1 шт.;

соль, черный молотый перец - по вкусу;

специи для колбас - по вкусу;

перец душистый горошком - 5-6 шт;

лист лавровый - 2 шт.

Процесс приготовления

Нарезать мелкими кубиками 200 грамм куриного филе, 100 грамм свинины и копченую ветчину.

Сало также нарезать маленькими кусочками и все поместить в глубокую посуду. Остальное куриное филе, свинину и вареную ветчину прокрутить на мясорубке 2 раза или измельчить в блендере. Добавить к порезанным ингредиентам.

Посолить, всыпать черный молотый перец и специи, добавить яйцо.

Тщательно вымешать фарш. Бумагу для выпечки (пергамент) смочить в воде и отжать. Расстелить на поверхности. Из фарша сформировать "колбаску" (у меня из данного количества фарша получилось 2 штуки) и выложить на бумагу.

Плотно свернуть пергамент "конфеткой", перевязать шпагатом или толстыми нитками.

Поместить галантин в большую кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Довести до кипения, добавить в воду лавровый лист и душистый перец.

Варить от момента закипания - 40-45 минут на слабом огне. Готовый галантин остудить, поместить в холодильник на 1-1,5 часа. Убрать бумагу, нарезать кружочками. Замечательный и очень вкусный галантин из курицы готов! Режется отлично и не разваливается. Можно подать с горчицей, любимым соусом.

Приятного Вам аппетита!

Боялась, что во время варки бумага прорвется. Но все получилось замечательно! Вкусно! Красиво! И, действительно, не разваливается. Леночка, спасибо Вам большое за оригинальный, но довольно несложный в выполнении рецепт!