Рецепт солянки с колбасой и картошкой

Солянка с колбасой и картошкой - самое любимое первое блюдо в моей семье, готовлю всегда по своему фирменному рецепту. В составе этой солянки обязательно присутствуют нарезка из колбасы, бочковые огурчики, отварной картофель, домашний томатный сок, щепоточка специй, а подаю я со сметаной, лимоном и маслинами. Готовить можно на мясном бульоне из курицы или индейки, если нет бульона - можно сварить на воде, в любом случае получится очень вкусно.

Ингредиенты

Для приготовления солянки с колбасой и картошкой потребуется:

3 литра воды (или куриного бульона);

500-600 г молочной колбасы;

400-500 г копченой колбасы;

300-400 г копченой колбасы с ветчиной;

7-10 картофелин, сваренных в кожуре;

5-6 бочковых огурчиков;

рассол из огурцов - по вкусу;

соль, сахар - по вкусу;

1-2 луковиц;

2-3 ст. л. томатной пасты;

300-500 мл томатного сока;

0,5 ч. л. смеси перцев горошком;

2 лавровых листа;

растительное масло для жарки;

маслины, лимон, сметана для подачи.

Из указанного количества ингредиентов получается 4,5 литра солянки.

Процесс приготовления

Ингредиенты, которые потребуются для приготовления солянки.

Картофель сварите в кожуре до готовности, очистите и нарежьте кубиками.

Колбасу тоже нарежьте кубиками.

Огурчики (их можно очистить от кожуры) нарежьте кубиками.

Очищенный мелко нарезанный лук обжарьте на сковороде, помешивая, до золотистого цвета.

К обжаренному луку добавьте томатный сок, томатную пасту, нарезанные кубиками соленые огурцы, немного сахара по вкусу и тушите заправку для солянки 7-10 минут (если мало кислоты, можно добавить немного рассола). Лавровые листья и перец горошком измельчите в кофемолке, добавьте в заправку, доведите до кипения и снимите с огня.

Воду (или бульон) доведите до кипения, выложите картошку и колбасу, доведите до кипения. Как только бульон с мясной нарезкой и картофелем закипит, добавьте соль по вкусу и заправку для солянки. Доведите до кипения, уменьшите огонь, варите 2-3 минуты и снимите с огня. Накройте крышкой и дайте ей настояться не менее 15-20 минут.