Суп из капусты брокколи

Суп из капусты брокколи - вкусный и полезный. Его можно сварить как на овощном, так и на мясном бульоне. Такой суп прекрасно подходит для обеда в осенний день, так как хорошо насыщает, не смотря на свою легкость. Если не переварить брокколи, суп будет иметь приятный цвет.

Ингредиенты

Для приготовления супа понадобится:

1 морковь;

1 луковица;

1 цуккини;

1/3 кочана капусты брокколи;

1 картофелина;

1 литр мясного (или овощного) бульона*;

1 ст. л. растительного масла;

1 ч. л. сливочного масла;

соль, черный молотый перец;

свежая зелень.

*мясной бульон я приготовила заранее из мяса индейки.

Процесс приготовления

Лук и морковь очистить и нарезать кубиками.

Цуккини вымыть и тоже нарезать кубиками.

Брокколи вымыть, разобрать на соцветия, жесткие стебли можно удалить.

В кастрюле с толстым дном разогреть растительное и сливочное масло. Обжарить сначала лук и морковь до прозрачности, затем добавить цуккини и обжарить все вместе.