Пирог с абрикосами и штрейзелем

Предлагаю испечь в духовке нежный, мягкий, пышный летний пирог с абрикосами и штрейзелем. Готовится эта вкусная выпечка совсем несложно. Уверена, пирог с приятной кислинкой абрикоса, покрытый хрустящей крошкой, порадует любого гурмана!

Ингредиенты

Для приготовления пирога с абрикосами и штрейзелем понадобится:

Для теста:

мука - 1 стакан;

масло сливочное - 170 г;

яйцо - 3 шт.;

абрикосы свежие - 300 г;

сахар (я взяла коричневый сахар) - 150 г;

разрыхлитель - 1,5 ч. л.;

ванильный экстракт - 1 ч. л. (по желанию);

соль - щепотка.

Объём стакана 200 мл.

Для штрейзеля:

мука - 80 г;

масло сливочное - 60 г;

сахар (я использовала коричневый сахар) - 80 г;

грецкие орехи - 80 г (по желанию);

корица - 0,5 ч. л. (по желанию);

мускатный орех молотый - 0,5 ч. л. (по желанию).

Процесс приготовления

Сливочное масло для приготовления пирога должно быть мягким, поэтому его нужно заранее достать из холодильника, чтобы оно немного полежало при комнатной температуре. В миску просеять муку, разрыхлитель и соль, перемешать мучную смесь.

В отдельной миске смешать яйца и ванильный экстракт.

Взбить миксером размягчённое сливочное масло с сахаром (я использовала коричневый сахар, он придаст приятный карамельный оттенок пирогу).

В получившуюся масляную смесь понемногу добавить мучную смесь, каждый раз хорошо перемешивая (я перемешивала венчиком).

В масляно-мучную смесь добавить яйца с ванильным экстрактом и хорошо перемешать. Получится не очень густое тесто, напоминающее по консистенции сметану средней густоты.

Произвольно нарезать абрикосы, удаляя косточки.

Добавить в тесто нарезанные абрикосы и аккуратно перемешать.

Выложить смесь в форму, смазанную сливочным маслом (или застеленную кулинарной бумагой).

Для приготовления штрейзеля нужно холодное сливочное масло мелко нарезать, а затем перетереть пальцами с мукой и сахаром до образования крошки. На этом можно и остановиться, в принципе, штрейзель (крошка для посыпки пирога) готов, но...Добавив к штрейзелю порубленные грецкие орехи, мускат и корицу, получим ароматнейшую корочку на летнем пироге с абрикосами.