Кексы с черникой

5 оценок

комментариев

Кексы с ягодами - это всегда беспроигрышный вариант. Сегодня делюсь рецептом кексов с черникой. Готовятся они просто, пекутся быстро и всегда пропекаются. У каждой хозяйки есть свой рецепт теста для кексов, а то и несколько. Хочу предложить ещё один вариант, на мой взгляд, очень удачный. Такая выпечка и готовится несложно, а съедается очень быстро!

Ингредиенты

Для приготовления кексов с черникой понадобится:

мука - 2 стакана (в тесто) + 1 ч. л. (для обваливания ягод);

сливочное масло - 100 г;

сметана - 4 ст. л.;

сахар - 1 стакан;

яйцо - 1 шт.;

разрыхлитель для теста - 1,5 ч. л.;

ягоды черники - 1 стакан;

корица - 0,5 ч. л. (по желанию).

Для штрейзеля (по желанию):

мука - 0,5 стакана;

сахар - 0,25 стакана;

сливочное масло - 60 г.

Объём стакана 200 мл.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 8:

Все ингредиенты для приготовления кексов должны быть комнатной температуры. Сливочное масло нужно заранее достать из холодильника, чтобы оно согрелось. Мягкое сливочное масло взбить с сахаром с помощью миксера.

Шаг 2 из 8:

К получившейся смеси масла и сахара добавить сметану, яйцо и снова взбить миксером.

Шаг 3 из 8:

В другую посуду просеять муку, разрыхлитель. Можно ещё добавить корицу.

Шаг 4 из 8:

Добавить просеянные продукты к взбитой массе и перемешать до однородности. Тесто получится достаточно густым. Я перемешивала миксером, можно также воспользоваться венчиком или лопаткой.

Шаг 5 из 8:

Чернику припорошить 1 чайной ложкой муки и аккуратно вмешать в тесто.

Шаг 6 из 8:

Приготовленное тесто выложить в силиконовые формочки для кексов, заполняя их на 2/3 объёма. Если будете использовать железные формочки, то обязательно смажьте их маслом. По желанию, будущие кексы с черникой перед выпечкой можно посыпать штрейзелем. Для приготовления штрейзеля нужно смешать муку, сахар и растопленное сливочное масло до образования крошки и посыпать тесто для кексов, выложенное в формочки.