Энчилада: 12 фото в рецепте

Энчилада - блюдо родом из мексиканской кухни. Представляет собой тонкие лепешки из пшеничной или кукурузной муки (тортилья) с начинкой из мясного или куриного фарша и запеченные в остром соусе под сыром. Важную роль в приготовлении энчилада играет соус. В него можно добавить овощи, сделать его более или менее острым с помощью соуса табаско.

Ингредиенты

Для приготовления энчилада понадобится:

1 упаковка лепешек тортилья (5 штук);

300 г мясного фарша;

100 г консервированной (или замороженной) кукурузы;

2 крупных луковицы;

4-5 зубчиков чеснока;

1 банка очищенных помидоров в собственном соку;

1-2 ст. л. томатной пасты;

0,5-1 ч. л. соуса табаско;

100 г твердого сыра;

свежая петрушки или кинза;

соль, перец, специи - по вкусу.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 9:

Одну луковицу очистить и мелко нарезать. На растительном масле обжарить лук, затем добавить фарш, 2 зубчика чеснока, пропущенные через пресс, и специи. Обжарить все вместе, разбивая комочки фарша. Добавить кукурузу и зелень, перемешать, немного обжарить до готовности фарша. Начинка готова.

Шаг 2 из 9:

Очистить и обжарить вторую луковицу с оставшимся чесноком. Выложить к луку помидоры из банки, добавить соль, перец, специи и томатную пасту. Осторожно добавить острый соус табаско.

Шаг 3 из 9:

Все перемешать, долить 1,5 стакана воды, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 10 минут. Добавить немного мелко нарезанной зелени петрушки или кинзы. Соус готов.