Предлагаю вам приготовить интересный теплый салат из куриных потрошков. Блюдо относится к еврейской кухне. В соответствии с законами Кашрута мясные продукты не сочетаются в одном блюде с молочными, поэтому салат заправляется горячим растопленным куриным жиром и подается теплым. Но если вы не придерживаетесь законов Кашрута, то можете заправить его сметаной или майонезом и подавать холодным.
Ингредиенты
Процесс приготовления
Шаг 1 из 16:
Куриные сердца и печень помойте. Отварите сердечки и печень до готовности. Ориентировочное время варки сердец 1,5–2 часа, а печени - 7-8 минут.
Шаг 2 из 16:
Отварите яйца вкрутую. Очистите. 2 яйца и 2 желтка нарежьте соломкой, а 2 белка оставьте для украшения салата.
Шаг 3 из 16:
Печень нарежьте соломкой. Несколько кусочков печени оставьте для украшения.
Шаг 4 из 16:
Сердечки также нарежьте соломкой.
Шаг 5 из 16:
Зелёный лук помойте, обсушите и нарежьте. Оставьте зеленые кончики лука для украшения салата.
Шаг 6 из 16:
Смешайте куриную печень, сердечки, яйца и зеленый лук. Посолите салат по вкусу.
Шаг 7 из 16:
Приготовьте украшение для салата.
Шаг 8 из 16:
Из посевного лука острым ножом вырежьте цветочки.
Шаг 9 из 16:
Каждый цветочек посадите на зубочистку, а зубочистку спрячьте под зеленый лук.
Шаг 10 из 16:
Оставшиеся белки потрите на мелкую терку. Укроп мелко нарежьте.
Шаг 11 из 16:
Смешайте белки с укропом.
Шаг 12 из 16:
Оставшуюся печень также потрите на мелкую терку.
Шаг 13 из 16:
Растопите куриный жир.
Шаг 14 из 16:
Горячим куриным жиром полейте салат из куриных потрошков (или заправьте сметаной или майонезом). Хорошо перемешайте.
Шаг 15 из 16:
Выложите салат на блюдо. Бока салата украсьте натертым белком, смешанным с укропом. А сверху салат посыпьте натертой печенью, делая «проталинку».
Шаг 16 из 16:
В "проталинку" посадите цветочки и подавайте.
Приятного аппетита!