Щи из квашеной капусты с курицей

Предлагаю сегодня приготовить простой и диетический суп - щи из квашеной капусты с курицей. Недиетический вариант этого блюда любят именно за его наваристость. Но мы же хотим не только вкусно поесть, но и иметь красивую фигуру. Поэтому и будем готовить не традиционные щи, а диетический и полезный вариант с кислой капустой.

Ингредиенты

Для приготовления щей из квашеной капусты с курицей вам потребуется:

100 г филе куриной грудки;

200 г квашеной капусты;

50-70 г смеси риса*;

1 морковь;

½ головки репчатого лука;

½ пучка укропа;

рассол от квашеной капусты - по вкусу;

соль, черный перец горошком, лавровый лист - по вкусу.

* - я использую, как правило, смесь пропаренного длиннозерного и дикого риса.

Процесс приготовления

Куриное филе тщательно промыть в холодной воде. Поставить варить на средний огонь. Как закипит, дать покипеть 2 минуты и слить бульон. Добавить чистую воду и далее варить куриный бульон стандартно, периодически снимая пенку. Ориентировочно 10 минут на медленном огне.

Морковь натереть на тёрке, лук мелко нарезать. Добавить овощи в куриный бульон и варить 5-7 минут.

При необходимости нарезать квашеную капусту. Добавить капусту в суп, для резкости можно по вкусу долить капустного рассола. Варить 5-7 минут.

Куриное мясо нарезать и снова отправить в щи с квашеной капустой. Добавить черный перец и лавровый лист.

Добавить рис в щи, посолить. Варить ещё 15-20 минут на медленном огне.

Зелень укропа мелко нарезать. Положить зелень в щи с кислой капустой и варить ещё 3-5 минут. Суп снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться не менее 15 минут.

Диетические щи из квашеной капусты с курицей подать с долькой лимона и/или со сметаной и зеленью.