Аджапсандали

4.9
17 оценок
0
комментариев
0
лайков в
соцсетях
Аджапсандали

Аджапсандали - блюдо кавказской кухни. Это блюдо готовится из сезонных овощей. Но поскольку сейчас зимой можно купить любые свежие овощи, то и аджапсандали можно готовить в любое время года. Очень важно, чтобы овощи не превратились в кашу, а оставались целыми. Это блюдо можно есть в горячем и холодном виде. Аджапсандали послужит прекрасным вторым блюдом на обед, а также может сыграть роль главного блюда для ужина.

Ингредиенты

Для приготовления аджапсандали понадобится:
баклажаны - 2-3 шт.;
перец сладкий - 1-2 шт.;
лук репчатый - 1-2 шт.;
кабачок - 1 шт.;
помидоры (свежие летом и консервированные в собственном соку зимой) - 4-5 шт.;
растительное масло - 10 ст. л.;
чеснок - 2-3 зубчика;
зелень (кинза, укроп) - по пучку;
соль - по вкусу;
острый красный перец - по вкусу;
хмели-сунели - 2 ч. л.;
кинза сушеная - 1 ст. л.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 14:

Баклажаны нарезать четвертинками.

Баклажаны нарезать четвертинками.

Шаг 2 из 14:

Налить в сковороду растительное масло и обжарить в нем нарезанные баклажаны до полуготовности.

Налить в сковороду растительное масло и обжарить в нем нарезанные баклажаны до полуготовности.

Шаг 3 из 14:

Обжаренные баклажаны выложить на тарелку и отставить в сторонку.

Обжаренные баклажаны выложить на тарелку и отставить в сторонку.

Шаг 4 из 14:

Нарезать репчатый лук перьями.

Нарезать репчатый лук перьями.

Шаг 5 из 14:

Нарезанный репчатый лук поместить в сковороду с растительным маслом для обжарки.

Нарезанный репчатый лук поместить в сковороду с растительным маслом для обжарки.

Шаг 6 из 14:

Кабачки нарезать тонкими  половинками.

Кабачки нарезать тонкими  половинками.

Шаг 7 из 14:

Нарезанные кабачки добавить на сковороду к обжаренному репчатому луку.

Нарезанные кабачки добавить на сковороду к обжаренному репчатому луку.

Шаг 8 из 14:

Приготовить перцы. Я использовала перцы, приготовленные летом и замороженные.

Приготовить перцы. Я использовала перцы, приготовленные летом и замороженные.

Шаг 9 из 14:

Перец нужно нарезать крупной соломкой и добавить в сковороду к овощам.

Перец нужно нарезать крупной соломкой и добавить в сковороду к овощам.

Шаг 10 из 14:

Приготовить помидоры. Я использовала помидоры,  которые заготовила летом, консервированные в собственном соку.

Приготовить помидоры. Я использовала помидоры, которые заготовила летом, консервированные в собственном соку.

Шаг 11 из 14:

С помидоров снять кожицу, нарезать крупными кусочками и добавить вместе с баклажанами на сковородку к овощам. Добавить соль, острый красный перец и все специи. Перемешать.

С помидоров снять кожицу, нарезать крупными кусочками и добавить вместе с баклажанами на сковородку к овощам. Добавить соль, острый красный перец и все специи. Перемешать.

Шаг 12 из 14:

Тушить аджапсандали 15 минут на маленьком огоньке.

Тушить аджапсандали 15 минут на маленьком огоньке.

Шаг 13 из 14:

Выключить огонь. Нарезать свежую зелень и чеснок.

Выключить огонь. Нарезать свежую зелень и чеснок.

Шаг 14 из 14:

Аджапсандали разложить по тарелкам и сверху обязательно присыпать свежей зеленью и чесноком.

Аджапсандали разложить по тарелкам и сверху обязательно присыпать свежей зеленью и чесноком.

Приятного аппетита!

Автор - 20.01.2013 / 17.03.2024

Мы в Телеграм

11 000+ подписчиков. Если Вы любите готовить, то не пропустите наш телеграм канал.

Поделитесь с друзьями

Этот рецепт представлен в разделах

Комментарии

Смотрите еще в разделе "Овощные гарниры"

Смотрите еще в разделе "Овощное рагу"