Соте из овощей

6 оценок

комментариев

Предлагаю приготовить вкусное летнее блюдо - соте из овощей так, как готовят его у нас в Крыму. Основным ингредиентом крымского соте являются баклажаны. Овощи для соте поочередно обжариваются на масле, а затем тушатся все вместе, пропитываясь соками и ароматами специй. Подавать соте из овощей можно как в теплом, так и в холодном виде, в качестве гарнира или закуски.

Ингредиенты

Для приготовления соте из овощей понадобится:

2 средних баклажана;

1 небольшой кабачок;

2 сладких болгарских перца;

1 морковь;

1 луковица;

2-3 помидора;

3 зубчика чеснока;

2 ст. л. соевого соуса;

свежая петрушка;

соль, смесь специй (паприка, кориандр молотый, укроп, петрушка, базилик,чабер. зира);

растительное масло.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 12:

Баклажаны нарезать, залить холодной водой, подсолить и оставить на 15 минут.

Шаг 2 из 12:

Нарезать лук и морковь.

Шаг 3 из 12:

Нарезать кабачок.

Шаг 4 из 12:

Нарезать болгарский перец.

Шаг 5 из 12:

Лук и морковь обжарить на растительном масле до золотистого цвета, добавить баклажаны и обжарить все вместе.

Шаг 6 из 12:

Переложить обжаренные овощи в кастрюлю, в которой они будут тушиться.

Шаг 7 из 12:

Обжарить кабачки и тоже переложить в кастрюлю.

Шаг 8 из 12:

Обжарить болгарский перец, добавить нарезанные помидоры, пропущенный через пресс чеснок, соль и специи. Обжарить все вместе, пока помидоры не пустят сок.

Шаг 9 из 12:

Переложить в кастрюлю к остальным овощам.

Шаг 10 из 12:

Добавить мелко нарубленную зелень, влить соевый соус, перемешать и поставить соте тушиться на медленном огне примерно 30 минут, периодически перемешивая, чтобы овощи не подгорели.