Торт "Зимние мечты"

Начинаем с коржей. Для этого размягченное сливочное масло растираем с сахаром, добавляем 4 желтка и еще раз растираем.

Затем добавляем просеянную муку с разрыхлителем, ванильный сахар и замешиваем тесто,

делим его на четыре равные части.

Каждую часть раскатываем в круг (у меня 26 см диаметр), лучше это делать сразу на пергаменте, и накалываем вилкой.

4 белка взбиваем до устойчивых пиков, делим их на четыре равные части и смазываем подготовленные для выпечки круги, сверху посыпаем крупным сахаром, лучше коричневым.

Две заготовки посыпаем миндальными лепестками,

а две другие заготовки - измельченными грецкими орехами. Выпекаем коржи при температуре 190 градусов до золотистого цвета.

Коржи готовы и мы приступаем к крему, для этого взбиваем сметану и отдельно сливки, а затем аккуратно добавляем сливки к сметане и перемешиваем осторожными движениями.

Персики отцеживаем от сиропа и взбиваем их в пюре с помощью блендера.

На корж выкладываем 1/3 часть сметанного крема, а сверху 1/3 персикового пюре,

накрываем вторым коржом и повторяем процедуру, верхний корж сметанным кремом не смазываем.

Взбиваем размягченное сливочное масло, к нему частями добавляем сгущенное молоко и взбиваем до образования пышной массы. Этим кремом смазываем верх и бока торта, а затем отправляем торт в холодильник на 5-6 часов.

Я обтянула торт мастикой из маршмеллоу (собственного изготовления), шарами из айсинга и мастичными цветами.

Торт "Зимние мечты" очень нежный и вкусный, попробуйте!

Приятного аппетита!