Торт "Зимние мечты"

Невероятно нежный, мягкий торт с чудесным сметанным кремом, с персиковой прослойкой и орехами. Что может быть вкуснее!

Ингредиенты

Для приготовления торта "Зимние мечты" понадобится:

яйцо куриное - 4 шт.;

мука - 450 г;

разрыхлитель - 2 ч. л.;

сахар - 150 г;

ванильный сахар - 2 ч. л.;

сливочное масло - 250 г;

крупный сахар-песок (для посыпки) - по вкусу;

миндаль (или миндальные лепестки) - 100 г;

грецкие орехи - 100 г.

Для крема № 1:

сметана 30% - 400 г;

сливки 33% - 300 мл.

Для крема № 2:

масло сливочное - 200 г;

молоко сгущенное вареное - 350 г.

Для прослойки:

персики консервированные - 1 банка (850 г).

Для украшения:

мастика;

айсинг.

Процесс приготовления

Начинаем с коржей. Для этого размягченное сливочное масло растираем с сахаром, добавляем 4 желтка и еще раз растираем.

Затем добавляем просеянную муку с разрыхлителем, ванильный сахар и замешиваем тесто,

делим его на четыре равные части.

Каждую часть раскатываем в круг (у меня 26 см диаметр), лучше это делать сразу на пергаменте, и накалываем вилкой.

4 белка взбиваем до устойчивых пиков, делим их на четыре равные части и смазываем подготовленные для выпечки круги, сверху посыпаем крупным сахаром, лучше коричневым.

Две заготовки посыпаем миндальными лепестками,

а две другие заготовки - измельченными грецкими орехами. Выпекаем коржи при температуре 190 градусов до золотистого цвета.

Коржи готовы и мы приступаем к крему, для этого взбиваем сметану и отдельно сливки, а затем аккуратно добавляем сливки к сметане и перемешиваем осторожными движениями.

Персики отцеживаем от сиропа и взбиваем их в пюре с помощью блендера.

На корж выкладываем 1/3 часть сметанного крема, а сверху 1/3 персикового пюре,

накрываем вторым коржом и повторяем процедуру, верхний корж сметанным кремом не смазываем.

Взбиваем размягченное сливочное масло, к нему частями добавляем сгущенное молоко и взбиваем до образования пышной массы. Этим кремом смазываем верх и бока торта, а затем отправляем торт в холодильник на 5-6 часов.