Куриный рулет с фисташками и шпинатным омлетом

1. Курицу промоем, обсушим.

2. Сделаем по спине продольный разрез, аккуратно, чтобы не повредить кожу, отделим кости от мяса и кожи.

3. Срежем мясо с кожи так, чтобы на коже остался только тонкий слой. Посолим и поперчим.

4. Пропустим куриное мясо два раза через мясорубку.

5. Добавим соль, перец, яйцо, молоко.

6. Хорошо выбьем, уберем куриный фарш минут на 20 в холодильник.

7. На среднем огне на масле под закрытой крышкой прогреем шпинат минут пять, посолим и поперчим. Остудим.

8. Слегка взобьем яйца, добавим молоко и шпинат, перемешаем.

9. На сковороде на среднем огне растопим сливочное масло, выльем яично-шпинатную смесь, закроем крышкой, доведем омлет до готовности.

10. Остудим омлет.

11. 30 грамм сливочного масла нарежем мелким кубиком. Масло и фисташки введем в куриный фарш, перемешаем.

12. На основу рулета (кожа с мясом) выложим яичный блин, сверху - куриный фарш.

13. Свернем рулетом, зашьем с помощью иголки и нитки, перевяжем.

14. Духовку разогреем до 200 градусов.

15. Лист для запекания застелем фольгой, фольгу смажем растопленным сливочным маслом.

16. На фольгу выложим куриный рулет, смажем его сливочным маслом.

17. Поставим куриный рулет с фисташками и шпинатным омлетом в горячий духовой шкаф. Запекаем при 200 градусах около 50 минут.

18. С готового куриного рулета снимем нитки. Порционируем. Подаем куриный рулет с фисташками и шпинатным омлетом горячим или холодным.

Приятного аппетита!