Фаршированная тыква, запеченная в духовке

Тыква просто создана для запекания! Она красивая, ярко-оранжевая, сладкая и ароматная. А если мы в духовке запечем тыкву, фаршированную сливочно-грибной начинкой – ммм… То получим блюдо в сто раз вкуснее и ароматнее!

Ингредиенты

Для приготовления фаршированной тыквы, запеченной в духовке, потребуется:

тыква мускатная butternut squash – 1 шт.;

рис длиннозёрный – 100 г;

сливки 33% или больше - 300 мл;

грибы сушеные (белые) – 20 г;

морковь натёртая - 2 шт.;

лук репчатый красный – 1 шт.;

чеснок мелко рубленый – 3 зубчика;

розмарин – 1 веточка;

кедровые орешки – 50 г;

оливковое масло – 2-3 ст. л.;

соль.

Процесс приготовления

Готовим:

Режем тыкву вдоль на 2 части, избавляемся от семян и выскребаем мякоть ножом и ложкой. Мякоть потом дополнительно измельчаем.

Красную луковицу мелко режем.

Горсть сушеных грибов заливаем кипятком и настаиваем в течение 10 минут. Затем также измельчаем при необходимости.

Теперь обжариваем на оливковом масле извлеченную из тыквы мякоть вместе с луком.

Через пару минут добавляем розмарин, сливки, морковь, чеснок и размоченные грибы. Немного воды из-под грибов оставляем для дальнейшего приготовления.

Тушим все вместе минут 5-7 на небольшом огне. Затем добавляем воду, в которой замачивались грибы (не слишком много, где-то полстакана или чуть больше) и промытый рис. Солим по вкусу.

Теперь наполняем смесью половинки тыквы, плотно накрываем фольгой и ставим фаршированную тыкву запекаться в разогретую до 230 градусов духовку. Забываем про тыкву на 1–1,5 часа, затем достаем, разворачиваем.