Перловку многие обходят стороной, и очень зря. Если сварить её правильно, она не уступает по вкусу любой другой крупе. Предлагаю приготовить перловку с говядиной и грибами. Блюдо получается аппетитным, наваристым, сытным. Сочетание мягких кусочков говядины, нежной перловки и ароматных шампиньонов понравится всей семье. К столу это блюдо можно подать в качестве полноценного обеда или ужина.
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 9:
Перловую крупу промываем под проточной водой, воду сливаем. Выкладываем промытую перловку в объёмную миску, заливаем достаточно большим количеством холодной воды и оставляем замачиваться, как минимум, часа на 2-3 (можно оставить и на ночь). После замачивания перловку откидываем на сито, хорошо промываем под проточной водой, лишней воде даём стечь.
Благодаря предварительному замачиванию перловая крупа сварится значительно быстрее.
Шаг 2 из 9:
Говядину моем, обсушиваем, нарезаем на квадратные кусочки с размером стороны ориентировочно 2 сантиметра. В кастрюлю с толстым дном вливаем растительное масло, хорошо его прогреваем, выкладываем кусочки говядины, обжариваем мясо на огне выше среднего в течение 10 минут (до приятного подрумянивания со всех сторон), иногда перемешивая.
Шаг 3 из 9:
Пока обжаривается говядина, очищаем лук и морковь. Натираем морковку на крупной тёрке, мелко нарезаем лук. После того как мясо обжарится в течение 10 минут, добавляем лук с морковью, перемешиваем, уменьшаем огонь до среднего, обжариваем 7-8 минут (до мягкости морковки), периодически перемешивая.
Шаг 4 из 9:
Шампиньоны моем, немного обсушиваем, нарезаем на небольшие кусочки. К овощам, обжаренным до мягкости, и говядине добавляем нарезанные шампиньоны, перемешиваем. Готовим грибы с мясом, морковью и луком 6-7 минут, время от времени перемешивая.
Шаг 5 из 9:
Затем вливаем 100 миллилитров горячей воды, всыпаем специи (я использовала готовую приправу для мяса), доводим до кипения и тушим на небольшом огне под крышкой 10-15 минут, иногда перемешивая.
Шаг 6 из 9:
К говядине, протушившейся с овощами и грибами, выкладываем промытую перловую крупу, по вкусу солим, перемешиваем.
Шаг 7 из 9:
Вливаем к говядине с перловкой и грибами 400 миллилитров горячей воды, даём закипеть, сразу уменьшаем огонь до минимума.
Шаг 8 из 9:
Кастрюлю накрываем крышкой и готовим 35-40 минут (до мягкости перловки).
Шаг 9 из 9:
Готовое блюдо убираем с огня, раскладываем по тарелкам и в горячем виде подаём к столу. Приготовьте перловку с говядиной и грибами по этому рецепту и убедитесь в том, насколько вкусной может быть эта крупа, особенно в сочетании с мягкими кусочками мяса и нежными шампиньонами.
Приятного аппетита!
