В моей семье любят блюда из перловой крупы. В этот раз я приготовила на сковороде перловку со свининой. Этот рецепт мне нравится тем, что не нужно отдельно варить крупу. Перловка томится вместе с кусочками свинины, пропитываясь мясными соками. Блюдо получается насыщенным, очень вкусным и сытным. Уверена, сочетание в меру вязкой перловки, мягкого мяса и нежных морковки с луком понравится многим!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 8:
Перловую крупу промываем проточной водой. Перекладываем перловку в миску, заливаем достаточным большим количеством холодной воды и оставляем, как минимум, на 2-3 часа, а лучше - на ночь. После замачивания перловую крупу откидываем на сито, хорошо промываем под проточной водой.
Перловка, благодаря предварительному замачиванию, варится значительно быстрее, чем перловка, которую не замачивали.
Шаг 2 из 8:
Мякоть свинины моем, обсушиваем, нарезаем на квадратные кусочки с размером стороны примерно 2,5 сантиметра. Посыпаем нарезанную свинину солью и специями (я в качестве специй добавила 1 чайную ложку приправы для мяса). Перемешиваем, покрывая кусочки свинины специями со всех, и оставляем минут на 10.
Шаг 3 из 8:
В сковороде хорошо разогреваем растительное масло, выкладываем кусочки свинины, обжариваем мясо на огне выше среднего до приятного подрумянивания со всех сторон (ориентировочно в течение минут 10), периодически перемешивая.
Шаг 4 из 8:
Лук и морковку очищаем. В сковороду с подрумянившимися кусочками свинины добавляем мелко нарезанный лук и натёртую на крупной тёрке морковь. Перемешиваем мясо с овощами, уменьшаем огонь до среднего, обжариваем минут 7-8 (до мягкости моркови и лука), время от времени помешивая.
Шаг 5 из 8:
После того как овощи станут мягкими, добавляем в сковороду промытую перловую крупу. Подсаливаем по вкусу, можно добавить специи (я всыпала чёрный молотый перец и паприку), перемешиваем. Добавляя специи и соль, помните, чтобы мы уже солили мясо и добавляли приправу.
Шаг 6 из 8:
Перловку со свининой в сковороде заливаем 625 миллилитрами (2,5 стаканами) воды комнатной температуры.
Шаг 7 из 8:
Даём воде закипеть, убавляем огонь до минимума. Готовим перловку со свининой на сковороде под крышкой до мягкости крупы (ориентировочно минут 40-50). У меня перловка стала мягкой через 40 минут с момента закипания воды.
Шаг 8 из 8:
Мягкую перловку вместе с нежными кусочками свинины раскладываем со сковороды по тарелкам и в горячем виде подаём сытное, вкусное, ароматное блюдо к столу.
Приятного аппетита!
