Маринованные помидоры с базиликом и чесноком на зиму: 14 фото в рецепте

Если вы любите в меру сладкие, аппетитные, ароматные маринованные помидоры, тогда предлагаю приготовить их на зиму с добавлением базилика и чеснока по этому рецепту. Делается эта заготовка и просто, и быстро, что очень актуально в сезон сбора урожая, когда времени на консервирование всегда меньше, чем хотелось бы. Помидоры получаются очень вкусными. Базилик и чеснок делают из более ароматными, придают им приятную пикантность. Я предпочитаю мариновать их в литровых банках, что очень удобно, съедаются у меня такие помидорчки за 1-2 обеда или ужина. Всем советую замариновать помидоры на зиму по этому рецепту!

Ингредиенты

Для приготовления маринованных помидоров с базиликом и чесноком на зиму потребуется:

помидоры - 1,5 кг;

базилик - 12 листиков;

чеснок очищенный - 90 г;

душистый перец - 12 горошин.

Для маринада:

вода - 1,5 литра;

соль - 45 г (1,5 ст. л.);

сахар - 150 г (6 ст. л.);

уксус 9% - 150 мл.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 13:

Подготовить продукты. Помидоры лучше выбирать небольшие или средних размеров, чтобы больше помидорчиков поместились в банки.

Шаг 2 из 13:

Первым делом нужно подготовить банки и крышки. Для указанных в рецепте ингредиентов потребуются 3 банки по 1 литру каждая. Банки нужно тщательно промыть с содой и простерилизовать удобным вам способом. Крышки прокипятить в течение 3 минут с момента закипания воды.

Я стерилизую банки в микроволновке. Для этого уже промытые с содой банки наполняю закипевшей водой на 1,5-2 сантиметра от дна и ставлю в микроволновку. Стерилизую 3 минуты на максимальной мощности. Затем простерилизованные банки достаю из микроволновки, воду сливаю и прикрываю баночки прокипячёнными крышками.

Шаг 3 из 13:

Базилик перебрать, отделить листочки от веточек. Промыть листья базилика водой.

Шаг 4 из 13:

Зубчики чеснока очистить, промыть водой. Крупные зубчики чеснока разрезать на 4 части, небольшие зубчики - на 2 части.

Шаг 5 из 13:

В каждую простерилизованную литровую банку выложить по 4 горошины душистого перца.

Шаг 6 из 13:

Помидоры перед выкладыванием в банки я в 3-4 местах вокруг плодоножки прокалываю зубочисткой, чтобы помидорчики не лопнули в банках. В каждую банку выложить несколько помидоров, часть нарезанного чеснока, несколько листьев базилика. На дно банок я стараюсь выкладывать более крупные помидорчики.

Шаг 7 из 13:

Таким образом, чередуя, заполнить банки до самого верха помидорами, чесноком и базиликом. Помидоры нужно слегка утрамбовывать в банки, но при этом, чтобы они не треснули и не потеряли форму.

Шаг 8 из 13:

Вскипятить примерно 1,5 литра воды. Банки с помидорами заполнить до самого верха кипящей водой.

Шаг 9 из 13:

Банки с помидорами, базиликом и чесноком, залитые кипятком, сразу прикрыть прокипячёнными крышками и оставить на 20 минут.

Шаг 10 из 13:

В кастрюлю влить 1,5 литра чистой воды, всыпать сахар и соль, перемешать столовой ложкой, поставить на сильный огонь, довести рассол до кипения, уменьшить огонь, проварить 2-3 минуты, иногда перемешивая, чтобы все кристаллы сахара и соли растворились.

Шаг 11 из 13:

Пока закипевший рассол варится 2 минуты на небольшом огне, нужно слить воду из банок с помидорами в раковину. Затем банки с помидорами прикрыть крышками.

Удобно сливать воду из банок, надев на баночку специальную капроновую крышку с прорезями.

Шаг 12 из 13:

После того как рассол с момента закипания проварится 2 минуты, добавить в кастрюлю уксус, перемешать, дать закипеть маринаду, убрать кастрюлю с огня. Сразу разлить маринад по банкам с помидорами, базиликом и чесноком, заполняя их до самого верха. Закрутить (или закатать) банки крышками. Перевернуть банки вверх дном, укутать со всех сторон в плед (или в одеяло) и оставить до полного остывания (я обычно оставляю на сутки).

Шаг 13 из 13:

Остывшие банки с помидорами, чесноком и базиликом убрать на хранение в тёмное, прохладное место (например, в погреб, подвал или кладовую). Зимой маринованные помидоры, приготовленные по этому простому рецепту, порадуют вас своим приятным вкусом и ароматом, они станут отличным дополнением к различным гарнирам, мясу, птице.