В этом году решила приготовить на зиму салат "Натали" из кабачков, помидоров и болгарского перца. Трудно сказать, почему эта заготовка носит такое название, но неоспоримо то, что салат получается вкусным, пикантным, овощи приятно похрустывают. Готовится достаточно просто. Зимой этот насыщенный овощной салат можно подать в качестве дополнения и к мясу, и к птице, и к различным гарнирам. Нам очень пришлась по вкусу эта заготовка, советую и вам приготовить!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 13:
Подготовить продукты. Лук почистить. Из болгарского перца удалить семена и плодоножку. Помидоры вымыть. Кабачки я взяла молодые с тонкой кожицей и мелкими семечками, поэтому просто их тщательно вымыла и отрезала кончики с двух сторон. Если вы возьмёте кабачки с толстой кожурой, её обязательно нужно будет срезать. Если у кабачков будут крупные семена, их нужно будет убрать вместе с рыхлой мякотью.
Шаг 2 из 13:
2 килограмма подготовленных кабачков нарезать на кубики с размером стороны 1,5 сантиметра.
Шаг 3 из 13:
Выложить нарезанные кабачки в глубокую кастрюлю, добавить помидоры, нарезанные на средние кусочки (мелко нарезать не нужно).
Шаг 4 из 13:
Сюда же выложить лук, нарезанный на тонкие полукольца.
Шаг 5 из 13:
Следом добавить болгарский перец, нарезанный на кубики.
Шаг 6 из 13:
В кастрюлю с овощами всыпать сахар и соль, влить растительное масло.
Шаг 7 из 13:
Перемешать овощи и поставить кастрюлю на огонь ниже среднего.
Шаг 8 из 13:
В процессе нагревания овощи начнут выделять сок и немного уменьшатся в объёме. Периодически овощи в кастрюле нужно перемешивать, чтобы они не подгорели.
Шаг 9 из 13:
После того как в кастрюле станет достаточно жидкости, можно будет увеличить огонь до выше среднего. Иногда перемешивая, довести овощную смесь в кастрюле до кипения, уменьшить огонь. Варить салат "Натали" из кабачков 20 минут, периодически перемешивая.
Шаг 10 из 13:
Пока варится салат, нужно простерилизовать банки (я взяла 5 банок объёмом по 800 миллилитров) любым удобным способом (я стерилизовала над паром), прокипятить крышки в течение 3 минут с момента закипания воды. Простерилизованные банки сразу прикрыть прокипячёнными крышками.
Шаг 11 из 13:
После того как овощной салат с момента закипания проварится 20 минут, влить уксус, перемешать, довести до кипения и снять с огня.
Шаг 12 из 13:
Сразу горячий салат "Натали" разложить по банкам, закрутить (или закатать) прокипячёнными крышками. Перевернуть банки кверху дном, хорошо укутать в одеяло со всех сторон и оставить до полного остывания.
У меня получились 5 банок по 800 грамм.
Шаг 13 из 13:
Банки с остывшим салатом "Натали", приготовленным из кабачков, помидоров и болгарского перца, переставить на хранение в тёмное прохладное место (например, в подвал, кладовку или погреб). Зимой эта сочная, аппетитная и очень вкусная заготовка станет прекрасным дополнением к различным блюдам.
Приятного аппетита!
