Предлагаю приготовить на зиму соус из красной смородины с чесноком. Ягодный соус получается в меру острым, красивым, очень вкусным, умеренно густым. Он идеально подходит в качестве дополнения к мясу. Готовится соус из красной смородины несложно, без добавления уксуса, может храниться в прохладном месте всю зиму. Вначале сварила на зиму одну баночку объёмом 200 миллилитров этого кисло-сладкого соуса, но после того как мои близкие сняли пробу, сварила ещё 3 порции. Уж очень удачно соус из красной смородины дополняет мясные блюда!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 11:
Подготовить продукты.
Шаг 2 из 11:
Красную смородину перебрать, удаляя веточки и листочки. 300 грамм подготовленной красной смородины промыть проточной водой, лишней воде дать стечь. Подготовленные ягоды выложить в кастрюлю с толстым дном, в которой будете варить соус.
Шаг 3 из 11:
Пробить красную смородину погружным блендером до однородности. Если останутся небольшие кусочки ягод - ничего страшного, на вкус соуса это не повлияет.
Шаг 4 из 11:
В кастрюлю с пюре из красной смородины всыпать сахар, соль, имбирь, добавить горошины перца, лавровый лист, очищенный и пропущенный через пресс чеснок.
Шаг 5 из 11:
Перемешать ягодную массу, равномерно распределяя специи, поставить на огонь немного выше среднего.
Шаг 6 из 11:
Периодически перемешивая, довести ягодную массу до кипения, убавить огонь до минимума и варить, иногда помешивая, 20 минут. Пока варится ягодная масса простерилизовать любым удобным способом банку объёмом 200 миллилитров (я простерилизовала над паром), прокипятить крышку в течение 3 минут с момента закипания воды.
Шаг 7 из 11:
По прошествии 20 минут с момента закипания убрать кастрюлю с ягодной массой с огня. Взять достаточно глубокую миску, поверх неё поставить сито. Частями выкладывать в сито ягодную массу и перетирать её с помощью столовой ложки в миску, на которой стоит сито. В результате перетирания в миске будет густое пюре из красной смородины без косточек А в сите останутся специи, практически сухие косточки смородины и немного жмыха, они нам больше уже не понадобятся.
Благодаря перетиранию через сито, соус получится однородным, более нежным на вкус.
Шаг 8 из 11:
Переложить протёртую ягодную массу в чистую кастрюлю с толстым дном, поставить на огонь выше среднего.
Шаг 9 из 11:
Иногда перемешивая, довести соус из красной смородины до кипения, уменьшить огонь до минимума. Снимая с поверхности пену и время от времени перемешивая, проварить соус 2 минуты.
Шаг 10 из 11:
Убрать кастрюлю с соусом из красной смородины и чеснока с огня, сразу выложить в подготовленную простерилизованную банку, закрутить (или закатать) прокипячённой крышкой.
Из предложенного количества ингредиентов получается 200 миллилитров отличного ягодного соуса.
Шаг 11 из 11:
Перевернуть банку с соусом кверху дном, укутать в одеяло (или тёплое полотенце) и оставить до полного остывания, а затем переставить на хранение в тёмное прохладное место.
Зимой в меру острый, яркий, вкусный, ароматный соус, приготовленный из красной смородины с чесноком, станет отличным дополнением к мясу.
Приятного аппетита!
