Я время от времени готовлю и куриные сердечки, и перловку. А в этот раз решила объединить эти два ингредиента и приготовить куриные сердечки, тушёные с перловкой на сковороде. Блюдо получилось очень вкусным, насыщенным, сытным. Его можно подать к столу в качестве полноценного обеда или ужина. Уверена, приготовив нежную перловку с мягкими, сочными куриными сердечками, вы ещё не раз вернётесь к этому простому рецепту!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 12:
Подготовить продукты. Если куриные сердечки заморожены, их нужно полностью разморозить при комнатной температуре.
Шаг 2 из 12:
Перловку хорошо промыть под проточной водой, лишнюю воду слить. В миску всыпать промытую перловку, залить её большим количеством холодной воды, оставить часа на 4 (можно оставить и на ночь). Замоченная перловка сварится в дальнейшем быстрее, чем перловая крупа, которую готовят без замачивания. Затем откинуть перловку на сито, промыть холодной водой, лишней воде дать стечь. В кастрюлю выложить подготовленную перловую крупу, влить воду (воды должно быть, как минимум, в 3 раза больше, чем замоченной перловой крупы).
Шаг 3 из 12:
Поставить кастрюлю с перловкой на огонь, после закипания воды перемешать крупу. Уменьшить огонь до минимума, отварить перловку до готовности (до мягкости перловки, ориентировочно в течение 45-50 минут).
Шаг 4 из 12:
После того как перловка станет мягкой, откинуть её на дуршлаг, обдать холодной водой, лишней воде дать стечь.
Шаг 5 из 12:
Пока перловка варится, нужно обжарить куриные сердечки с овощами на сковороде. Для этого очищенную луковицу нужно мелко нарезать, выложить в сковороду, в которой уже хорошо прогрелось растительное масло. Обжарить лук на среднем огне до прозрачности (ориентировочно в течение 4-5 минут), иногда перемешивая.
Шаг 6 из 12:
В сковороду с обжарившимся луком добавить очищенную морковку, натёртую на крупной тёрке, сразу перемешать.
Шаг 7 из 12:
Обжарить овощи в течение 5-6 минут (до мягкости моркови), не забывая иногда перемешивать.
Шаг 8 из 12:
Сердечки разрезать пополам, убрать сгустки крови, хорошо промыть водой, лишней воде дать стечь. Подготовленные сердечки добавить в сковороду с обжаренными овощами.
Шаг 9 из 12:
Обжарить сердечки с овощами 2-3 минуты, иногда перемешивая, затем накрыть сковороду крышкой, убавить огонь до минимума и тушить 25 минут. В процессе тушения сердечки выделят жидкость, будут томиться с овощами в собственном соку. Пока они тушатся, их нужно будет 3-4 раза перемешать. По прошествии времени убрать сковороду с огня на время, пока доваривается перловка.
Шаг 10 из 12:
Затем в сковороду с тушёными куриными сердечками выложить промытую варёную перловку.
Шаг 11 из 12:
Добавить соль по вкусу и пропущенный через пресс чеснок. Перемешать сердечки с перловкой, накрыть крышкой и дать 3 минуты потомиться на минимальном огне. За это время 1-2 раза можно блюда перемешать. Затем выключить огонь и можно подавать блюдо к столу.
Шаг 12 из 12:
Нежную, аппетитную перловку вместе с сочными, мягкими куриными сердечками разложить со сковороды по тарелкам и в горячем виде подать к столу, дополнив, по желанию, любимым соусом.
Приятного аппетита!