Я часто готовлю и в духовке, и на сковороде оладьи из кабачков. В этот раз решила поделиться рецептом кабачковых оладий, приготовленных с добавлением творога и сыра. В этих несладких оладушках все ингредиенты отлично сочетаются между собой и дополняют друг друга. Оладьи из кабачка, сыра и творога получаются нежными, воздушными, ароматными, просто тающими во рту. К столу их можно подать к чаю, кофе или в качестве перекуса, дополнив, по желанию, сметаной.
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 15:
Подготовить продукты. Творог можно использовать любой жирности (я купила жирностью 5%). Сыр подойдёт как твёрдых, так и полутвёрдых сортов. Кабачок можно взять как молодой, так и достаточно зрелый.
Шаг 2 из 15:
Кабачок очистить от кожуры. Если семечки крупные, их нужно будет удалить вместе с рыхлой мякотью. Для приготовления оладий нам потребуется 720 грамм подготовленного кабачка. Натереть кабачок на крупной тёрке в глубокую миску, всыпать 0,5 чайной ложки соли, перемешать. Оставить кабачковую массу постоять при комнатной температуре минут на 10, чтобы из кабачка выделился сок.
Шаг 3 из 15:
По прошествии 10 минут кабачок пустит сок, который нужно обязательно отжать. Для того чтобы отжать из кабачка лишний сок, я беру кабачковую массу частями в руку, хорошо сжимаю, удаляя лишний сок. Сок, выделившийся из кабачка в процессе отжимания, нам не понадобится. Я взвесила кабачковую массу после отжимания сока, её вес составил 520 грамм.
Шаг 4 из 15:
В миску с кабачковой массой, отжатой от сока, добавить творог и очищенные зубчики чеснока, натёртые на мелкой тёрке.
Шаг 5 из 15:
С помощью вилки перемешать творог с кабачком и чесноком до получения однородной массы.
Шаг 6 из 15:
Затем в миску выложить сыр, натёртый на мелкой тёрке.
Шаг 7 из 15:
Перемешать и попробовать получившуюся массу на вкус. Если соли вам будет недостаточно, тогда можно подсолить по вкусу.
Шаг 8 из 15:
Далее вбить в миску сырые яйца и вмешать их в творожно-кабачково-сырную массу.
Шаг 9 из 15:
Отмерить в отдельную тарелку муку. В миску с в творожно-кабачково-сырной массой начать добавлять по 1 столовой ложке муки, каждый раз полностью вмешивая её и контролируя густоту теста.
Шаг 10 из 15:
Итоговое тесто для кабачковых оладий с творогом и сыром должно напоминать по густоте сметану средней жирности.
Для получения теста нужной густоты я в общей сложности добавила 160 грамм муки. Но количество муки, которое придётся добавить, зависит и от влажности творога, и от размера яиц, и от сочности кабачка. Поэтому ориентироваться нужно не на количество муки, указанное в ингредиентах, а добавляя муку по 1 столовой ложке и полностью вмешивая, следует контролировать густоту теста. Как только добились теста нужной консистенции, значит больше муку добавлять не нужно.
Шаг 11 из 15:
В сковороду влить немного растительного масла, хорошо разогреть, выкладывать в 1-1,5 столовых ложки теста из кабачков, творога и сыра, формируя круглые, достаточно плоские оладьи.
Шаг 12 из 15:
Оладьи жарить на среднем огне до приятного подрумянивания с двух сторон (примерно по 2-3 минуты с каждой стороны).
Шаг 13 из 15:
Готовые оладьи переложить со сковороды на плоское блюдо. Можно дополнительно удалить масло, оставшееся после жарки, промакнув оладушки бумажными салфетками. Постепенно пожарить на сковороде все оладьи, складывая их на тарелку.
Из предложенного количества ингредиентов у меня получились 18 оладий из кабачка с творогом и сыром.
Шаг 14 из 15:
Эти ароматные, нежные, аппетитные оладьи можно подать к столу как горячими, так и остывшими. В любом случае будет очень вкусно и сытно!
Шаг 15 из 15:
Всем советую приготовить для себя и своих близких кабачковые оладьи с сыром и творогом по этому простому рецепту. Уверена, такие оладушки многим придутся по вкусу!
Приятного аппетита!